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- Diviseuse bouleuse pizza
Bouleuse – Poids de pâtons : 30 à 800 gr
Caplain propose une gamme complète de matériels pour les pizzerias, allant du pétrissage jusqu’à la cuisson des produits : pétrins, diviseuses, bouleuses, façonneuses et fours. Ce matériel robuste et compact facilite la fabrication des produits traditionnels.
Cette bouleuse est conçue pour la mise en forme des pâtons. Elle permet un résultat similaire au boulage manuel.
Principalement utilisée par les pizzaiolos, elle trouve sa place dans de petits espaces.SKU: BOL1200 - Armoire réfrigérée négative
Armoire réfrigérée négative ventilée en inox 1 porte PREMIUM – gastronormes 2/1
Armoire réfrigérée négativeArmoire réfrigérée négative ventilée en inox 1 porte PREMIUM – gastronormes 2/1
• Dégivrage entièrement automatique par gaz chaud.
• Régulation électronique de la température.
• Alarmes porte et température, fonction Superfrost.
• Traçabilité HACCP+ : sauvegarde température min/max, alarmes température et coupures de courant.
• Cuve Easyclean en acier inox avec glissières embouties (espace entre glissières : 55 mm) et évacuation pour les eaux de nettoyage.
• Carrosserie intégralement en acier inox.
• Isolation haute densité sans CFC épaisseur 83 mm.
• Évaporateur traité anti-corrosion à l’extérieur de la cuve.
• Arrêt du ventilateur à l’ouverture de porte.
• Pieds en acier inox réglables de 120 à 170 mm montés de série.
• Porte réversible avec serrure.
• Porte stable à 90°, rappel automatique à 45°.
• Grilles en acier inox charge max 60 kg, extractibles avec porte ouverte à 90°.
• Pédale d’ouverture de porte.
• Soupape de décompression pour réouverture immédiate de la porte.
• Joint de porte magnétique clipsable anti-salissures.
• Fluide propre R-600a.SKU: GGPV 6590 - Four mixte professionnel
Four mixte CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT 5 niveaux GN 2/3
Le four à chariot CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS BIG est l’instrument compact et intelligent pour les grandes cuisines et les centrales de cuisson, qui nécessitent de maximiser la productivité des espaces.
SKU: XECC-0523-EPRM - Friteuse électrique professionnelle
Friteuse électrique sur placard 2×8L 500x725x900mm 12kW
Cette friteuse électrique professionnelle avec 2 cuves indépendantes de 8 L est idéale pour les cuisines collectives ou les snacks. Elle offre un placard en soubassement incluant une vidange sous cuve (bac non fourni).
La zone froide située sous la résistance chauffante recueille toutes les petites particules en les empêchant de brûler. Cela évite la transmission d’odeurs d’une cuisson à l’autre et vous permet d’utiliser votre huile de friture plus longtemps.
La friteuse peut produire jusqu’à 30 Kg de frites par heure.SKU: W541231 - Armoire réfrigérée négative
Armoire réfrigérée négative -18°C 2 portes 1385x794x2130mm
Amélioration de la classification énergétique, grâce à l’utilisation de réfrigérant R-290, de ventilateurs électroniques et l’optimisation de la circulation de l’air, ayant une température intérieure plus uniforme.
Éclairage LED, réduisant la consommation énergétique entre 80% et 90%, par rapport à une ampoule traditionnelle.
Système de froid monoblock.
Dégivrage par gaz chaud (BT).
Ventilateurs électroniques (BT).
Système de condensation ventilé.
Système d’évaporation forcé.
Bac d’évaporation sans résistance électrique pour une
meilleure efficacité énergétique..Portes avec manoir à double poignée intégrée et charnière pivotant avec auto-blocage.
Ils comprennent une bande plate “cleanless” à quatre chambres facilement amovibles et les portes
sont réversibles.
Possibilité de changer le sens d’ouverture des portes (AGB 701).SKU: AGB 1402 BT - Armoire à levain
Armoire à levain pour réfrigérée +2/+10°C – 16 bacs de 10 litres
• Température de + 2 °C à + 10 °C
• Froid ventilé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Porte à 1 vantail
• Charnières à droite, sur demande à gauche
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
• Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: AB16R-10 - Four à pizza électrique
Four à pizza 1 niveau digitales – 8 pizzas – Finition rustique – 1000x1730x560mm
Four à pizza électriqueFour à pizza 1 niveau digitales – 8 pizzas – Finition rustique – 1000x1730x560mm
• Finition rustique
• Porte à ouverture contrebalancée
• Eclairage interne protégé
• Régulation indépendante de la voûte & de la sole pour chaque chambre
• Température de fonctionnement maximum : 450°CSKU: B207D - Tour réfrigérée
Tour réfrigéré 3 portes +2/10°C avec dessus et dosseret inox – 2120x750x900mm
• Froid statique avec une température homogène grâce à un léger brassage d’air (bouton M/A)
• Entrée des plaques par le 400
• 10 étages par porte espacés de 55 mm
• Glissières démontables pour nettoyage
• Intérieur et extérieur inox sur roulettes
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Angles intérieurs arrondis
• Dessus et dosseret en inox alimentaire
• Bord rayonné sur face avant
• Ferrage à droite et sur demande à gauche
• Logement du groupe à droite
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: TR3ND - Lave batterie
Lave batterie RIVER – Panier 500x600mm – Passage : 400mm – avec pompe de vidange – Triphasé 400V
Lave batterieLave batterie RIVER – Panier 500x600mm – Passage : 400mm – avec pompe de vidange – Triphasé 400V
• Cycles de lavage réglables de 2 à 12 minutes
• Doseurs de produit de rinçage et de lavage incorporés
• Surpresseur de rinçage
• Pompe de vidange
• Bruit : 49dB (A)
• Commandes électroniques avancées
• Préfiltre de cuve inox
• Cycle d’auto-nettoyage semi-automatique
• Carrosserie double paroi
• Condenseur de buée
• Cuve emboutie Easy CleanSKU: RIVER294V1 - Four mixte professionnel
Four mixte Compact 4 niveaux GN 1/1 – Commande digitale – Nettoyage automatique
Four mixte professionnelFour mixte Compact 4 niveaux GN 1/1 – Commande digitale – Nettoyage automatique
Ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Tactile est doté d’une chambre de cuisson dont la capacité est de 4 GN 1/1 d’une profondeur de 65mm. Il comprend pas moins de 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun. De plus, il combine 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Il est également équipé d’une sonde à cœur, d’une sonde sous-vide et d’une sonde multipoint. À l’aide de sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T vous pouvez contrôler facilement la cuisson.
Ce four est doté d’un programme automatique de mise en marche. Grâce à lui, vous n’aurez pas à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine. Par ailleurs, vous pouvez également contrôler la ventilation, régler sa vitesse et activer l’inverseur de rotation. La fonction climat control dont il est muni vous permet de contrôler la vapeur présente à l’intérieur de la chambre de cuisson. Vous pourrez donc la maintenir ou l’extraire. De la même manière que vous pouvez contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson. Enfin, ce four mixte professionnel permet le maintien et la remise en température des aliments.
De plus, il est équipé d’une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, d’une alarme de fin de cycle, d’un interrupteur de porte ainsi que d’un thermostat de sécurité. Il est aussi muni d’un afficheur numérique dans le système de panneau de commande et d’un éclairage LED. À l’aide de son panneau de commande intuitif, vous pouvez programmer diverses fonctions avec précisions. Ce four est également doté du nettoyage automatique.
SKU: STC-611-V5 - Four à pizza électrique
Four à pizza digital 6+6 pizzas – 1130x1360x830mm
• Système de chauffage Activestone
• Façade en acier inoxydable
• Porte en acier avec vitre
• Bouton pour l’ouverture ou la fermeture de l’évacuation de la vapeur et des poignées athermiques
• Plan de cuisson en pierre réfractaire
• Réglage de la température par thermostats de la voûte et de la sole
• Eclairage intérieur
• Thermomètre digitalSKU: PY D12 - Armoire de fermentation
Armoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 cellule de 27 plaques 400×600
Armoire de fermentationArmoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 cellule de 27 plaques 400×600
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température régulée de – 10 °C à + 35 °C
• Mise en froid après chargement
• Armoire entièrement démontable
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Tableau de commande standard 2008
• Charnières à droite, sur demande à gauche ou porte double vantaux selon modèle
• Angles arrondisSKU: P27 - Cuiseur à pâte électrique
Cuiseur à pâtes sur placard fermé 30 Litres 400x836x900mm
Ce cuiseur à pâtes professionnel électrique d’une capacité de 30 Litres. Ce cuiseur est fourni avec 2 paniers format 1/2 (soit 310x120x185 mm). Sa résistance en contact direct avec l’eau permet une chauffe rapide et son robinet de vidange vous simplifiera son nettoyage. Ce cuiseur est posé sur un placard fermé.
Avec le cuiseur à pâtes de chez CAPIC, vous pourrez cuire plus de 35kg de pâtes par heure.SKU: W381131 - Four à pizza électrique
Four à pizza IDECK 65.105 électrique commandes électroniques 1 chambre sans support – 6 pizzas
Four à pizza électriqueFour à pizza IDECK 65.105 électrique commandes électroniques 1 chambre sans support – 6 pizzas
Ce four électronique IDeck de dernière génération, vous permettra de cuire des pizzas croustillantes à une température homogène et surtout en un temps record.
La capacité de la chambre de cuisson dépend considérablement de la dimension du four. La sole est réalisée en pierre réfractaire sablée pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson optimale des pizzas.
La régulation indépendante de la voûte et de la sole permet de mieux contrôler le degré de cuisson. Le plus innovant est le contrôle continu de la température à l’aide de 2 sondes pour un écart garanti de + ou – 2°C par consigne de haute précision.
SKU: ID-M 105.65 - Armoire réfrigérée positive
Armoire réfrigérée à 10 casiers avec serrure positive ventilée en epoxy blanc 1 porte – 544 litres
Armoire réfrigérée positiveArmoire réfrigérée à 10 casiers avec serrure positive ventilée en epoxy blanc 1 porte – 544 litres
• Armoires positives équipées de casiers en acier inox
18-10.
• Équipement : 10 casiers.
• Thermostat mécanique.
• Porte réversible avec serrure à clé.
• Dégivrage entièrement automatique.
• Fermeture des casiers à clé. 2 clés par casier.
• Passe pour l’ouverture de tous les casiers disponible en
accessoire.
• Fluide propre R-600a.SKU: ACS 5501-10 - Armoire à levain
Armoire à levain pour climatisée -10/+35°C – 8 bacs de 20 litres
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température de – 10 °C à + 35 °C
• Humidité réglable de 50 à 90 % par hygrostat mécanique
sans apport d’eau extérieur
• Froid ventilé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Porte à 1 vantail
• Charnières à droite, sur demande à gauche
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
• Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: AB8C-20 - Four à pizza électrique
Four à pizza IDECK 60.60 électrique commandes électroniques 2 chambres sans support – 2 x 4 pizzas
Four à pizza électriqueFour à pizza IDECK 60.60 électrique commandes électroniques 2 chambres sans support – 2 x 4 pizzas
Ce four électronique à pizzas doté de 2 enceintes de cuisson pouvant accueillir 4 pizzas par chambre. Il intègre le système Smart Baking pour une gestion indépendante des puissances en voûte et sole. La sole en pierre réfractaire sablée garantit une distribution optimale de la chaleur dans toute l’enceinte.
Ce four professionnel aux commandes électroniques convient parfaitement aux pizzerias mais aussi aux professionnels de la restauration proposant aussi des pizzas sur leur carte. Il peut être associé à une hotte d’aspiration et posé sur un support adapté pour une meilleure utilisation du four.
SKU: ID-D 60.60
