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- Laminoir professionnel
Laminoir à 2 bandes à poser – largeur utile 500mm – longueur 1520mm
Un laminoir sert à abaisser tous types de pâtes : feuilletées, brisées, sablées, pizza…
Mais aussi tous types de viennoiseries, comme les croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes..
Ce laminoir électrique à tapis, est principalement dédié aux professionnels désirant réaliser des productions moyennes.
Il répondra à l’exigence des pâtissiers, boulangers et traiteurs pour la fabrication de leurs viennoiseries, fonds de tartes et pâtisseries boulangères.
Il trouvera facilement sa place sur les tours réfrigérés grâce à sa forme compacte et ses tables relevables.
Son nouveau système de variation de vitesse permet une utilisation très souple de la machine pour un travail de précision optimum.SKU: LP5890B - Machine à glace italienne pro
Distributeur de glaces et softs 2 cuves de 12L 552x652x955mm 1kW 230V
Machine à 2 parfums, modèle de comptoir,
alimentation par pompe, contrôle par
microprocesseur.
• Spécificité : Convient pour la plupart des mix de
crèmes glacées, basses calories, yaourts et
sorbets.
• Cylindre de congélation : 2 x 1.7 litres
• Cuve de stockage : 2 x 10 litres. Groupe
frigorifique indépendant pour cuve de stockage,
pour maintenir les mélanges, en position « frais »
ou en mode « veille », à la température de 4.4°C.
• Indicateur de niveau bas : Lorsque le niveau du
mélange est bas, l’indicateur lumineux s’allume
pour alerter afin d’ajouter du mélange.
• Mode “veille” : Conservation des produits dans
les bacs de distribution ou dans les cylindres à la
température de 4.4°C, même lorsque la machine
est en mode « veille ».
• Contrôle de microprocesseur : Régule
automatiquement la réfrigération et maintien la
qualité et la consistance des produits par le contrôle
de la température.
• Compteur : Enregistre le nombre de produits
distribués par jour et au total.
• Affichage de température : L’affichage de la
température du distributeur et des cylindres aide à
contrôler la bonne qualité du produit.
• Production : 270 cornets/heure (80 gr/cornets à
4°C de liquide et 24°C ambiante)
• Protections & sécurité : La sécurité basse température protège le cylindre de la surcongélation. La sécurité haute pression empêche le
compresseur de surchauffer. La protection thermique protège le moteur de toute
surchauffeSKU: 6225 - Four à pizza électrique
Four à pizza 2 niveaux digitales gamme TEKNO – 12 pizzas – 850x1250x700mm
• Finition extérieure : aspect rustique “briques rouges” et côtés tôle peinte rouge
• Porte à ouverture contrebalancée
• 3 résistances blindées en acier inox à la voute (visible) et 3 à la sole (sous la pierre réfractaire)
• Eclairage interne protégé
• Régulation indépendante de la voûte et de la sole pour chaque chambre
• Contrôle de la température par thermomètre à aiguille
• Température de fonctionnement maximum : 450°CSKU: B205 - Four convoyeur
Four convoyeur à pizza électrique 800x1270x390mm 6.3kW
Synthesis est le four modulaire à tunnel révolutionnaire. Après avoir programmé la température et la vitesse de mouvement du convoyeur, après avoir préparé et enfourné votre recette, vous pouvez penser à tout autre chose!
Ce n’est pas la peine de contrôler le produit qui cuit, ce sera le four lui-même qui l’éloignera de la chaleur pour qu’il ne brûle pas.
Disponible dans la version électrique ou à gaz, Synthesis peut cuire de la pizza aux légumes grillés, de la gastronomie à la pâtisserie.
Tous les fours modulaires à tunnel Synthesis sont superposables de manière à multiplier la productivité durant les heures de pointe. De plus, superposer deux modules permet de différencier les cuissons en optimisant les espaces dans la pièce.
La température maximale est de 320°C. L’air chaud enveloppe le produit durant sa permanence dans la chambre en permettant d’obtenir des cuissons parfaites de la première à la dernière pizza.
SKU: SYNTHESIS 05/40 VE - Meuble saladette
Meuble de préparation fast-food GN 1/1 réfrigérée positive 0/+8°C gamme TOP – 2275x700x890mm
Meuble saladetteMeuble de préparation fast-food GN 1/1 réfrigérée positive 0/+8°C gamme TOP – 2275x700x890mm
• 5 portes pleines
• Dessus inox avec pare-haleine en verre
• Capacité 36 bacs GN1/6 et 6 bacs GN1/9
• Extérieur et intérieur en inox AISI-304 18/10 (sauf partie arrière)
• Thermostat électronique avec afficheur digital, spécial économie d’énergie
• Compresseur hermétique ventilé sur glissières
• Evaporateur entre portes ventilé traité anti-corrosion
• Evaporation automatique des eaux de dégivrage
• Alarme haute et basse température sur contrôleur digital
• Porte emboutie et réversible
• Charnières inox
• Joint déclispable
• Pieds inox réglables (90 à 135mm)
• Bacs non fournis
• Livré avec 1 clayette rilsan GN1/1 + 1 jeux de glissières par porte + 5 barrettes de séparation
• Ambiance 43°CSKU: MFK-220 - Four mixte professionnel
Four mixte Compact 3 niveaux GN 1/1 – Commande digitale – Nettoyage automatique
Four mixte professionnelFour mixte Compact 3 niveaux GN 1/1 – Commande digitale – Nettoyage automatique
Idéal pour les professionnels de la restauration, ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Tactile comprend 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Il est doté d’une sonde à cœur, d’une sonde sous-vide et d’une sonde multipoint. Sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T vous permettent de contrôler la cuisson. De plus, il comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun. La capacité de la chambre est de 3 GN 1/1 d’une profondeur de 65mm.
De plus, il permet la remise et le maintien de la température des aliments. À l’aide de la fonction climat control, vous pouvez contrôler la vapeur à l’intérieur de la chambre de cuisson et pourrez donc maintenir ou extraire la vapeur présente. Il vous est également possible de contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson. Par ailleurs, il comprend également un programme automatique de mise en marche. Vous n’aurez donc pas à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine quotidienne. Enfin, vous pouvez contrôler la ventilation et régler sa vitesse. Vous pouvez également activer l’inverseur de rotation.
Ce four mixte professionnel est équipé d’un afficheur numérique dans le système de panneau de commande ainsi que d’un éclairage intérieur LED. Il comprend également une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage ainsi qu’une alarme de fin de cycle, un interrupteur de porte et un thermostat de sécurité. Il comprend également un panneau de commande tactile permettant de programmer un certain nombre de fonctions avec précision.
SKU: STC-411-V5 - Four à pizza électrique
Four à pizza 1 niveau digitales – 6 pizzas – Finition rustique – 1000x1430x560mm
Four à pizza électriqueFour à pizza 1 niveau digitales – 6 pizzas – Finition rustique – 1000x1430x560mm
• Finition rustique
• Porte à ouverture contrebalancée
• Eclairage interne protégé
• Régulation indépendante de la voûte & de la sole pour chaque chambre
• Température de fonctionnement maximum : 450°CSKU: B206D - Soubassement réfrigéré positif
Soubassement réfrigérée positive -2/+8°C gamme TOP – 8 tiroirs GN 1/1 – 2245x700x600mm
Soubassement réfrigéré positifSoubassement réfrigérée positive -2/+8°C gamme TOP – 8 tiroirs GN 1/1 – 2245x700x600mm
• 4×2 tiroirs
• Extérieur et intérieur en inox AISI-304 18/10 (sauf partie arrière en galva)
• Tiroirs double GN1/1 profondeur 100mm réfrigérés + évaporateur entre les portes
• Thermostat électronique avec afficheur digital, spécial économie d’énergie
• Compresseur hermétique ventilé sur glissières
• Evaporateur ventilé traité anti-corrosion
• Evaporation automatique des eaux de dégivrage
• Porte emboutie et réversible
• Charnières inox
• Pieds inox réglables en hauteur de 90 à 125mm
• Livré avec 1 clayette inox GN 1/1 par porte + 1 jeu de glissières par porte
• Ambiance 43°C
• Alarme haute et basse température sur contrôleur digitalSKU: MFB-225-CC - Fourneau électrique professionnel
2 foyer inductions à poser 400x725x270/370mm 6kW 400V
C’est une plaque vitrocéramique large de 400 mm avec 2 foyers induction de 600x325mm. Une table à poser avec une commande par manette et un inducteur Ø 210mm. Cet appareil professionnel est conçu pour pour plus de rendement en matière de cuisson.
SKU: W541711 - Cave à vin professionnelle
Cave à vin inox mixte 2 zones – 211 bouteilles
• Régulation électronique sensitive «Touch» avec affichage digital de la température pour chaque zone.
• Alarmes porte (sonore) et température (sonore et visuelle).
• Carrosserie en acier inox.
• Porte vitrée avec double vitrage traité anti-UV réversible.
Serrure intégrée sur le côté.
• Éclairage LED avec interrupteur indépendant réglable en intensité.
• Poignée de porte à dépression.
• Un filtre à charbons actifs par zone de température.
• Fluide propre R-600a.SKU: WTES 5972 CHR - Four à pizza électrique
Four à pizza 2 niveaux digitales – 12 pizzas – 1240x940x700mm
• Finition extérieure inox
• Sole en pierre réfractaire épaisseur 14 mm
• Porte à ouverture contrebalancée
• Résistances blindées en acier inox à la voûte (visible) et à la sole (sous la pierre réfractaire)
• 1 résistance en haut et 1 en bas
• Eclairage interne protégé
• Régulation indépendante de la voûte et de la sole pour chaque chambre
• Commandes mécaniques ou digitales
• Température de fonctionnement maximum : 450°CSKU: TK2DD - Machine à glace italienne pro
Distributeur de glaces à l’italienne et softs 1 cuve de 8 litres 284x754x755mm 1,6 kW 230V
Machine à glace italienne proDistributeur de glaces à l’italienne et softs 1 cuve de 8 litres 284x754x755mm 1,6 kW 230V
• La 6210-C est une machine de comptoir étroite à un seul parfum, fonctionnant à 115 volts.
• Surpasse toutes les machines 115V concurrentes en termes de temps de congélation initial, de temps de récupération et de nombre de portions par heure. Son design étroit et élégant permet de l’utiliser dans n’importe quelle application. Capable de produire une variété de produits soft serve, y compris la crème glacée, le yogourt glacé, la crème pâtissière et les sorbets.
• L’interface utilisateur numérique facile à utiliser et le système de contrôle maintiennent une excellente homogénéité du produit, la température de la trémie et des paramètres de haute performance.
• La réfrigération de la trémie et la fonction de mise en veille conservent la fraîcheur du produit et sont approuvées pour les produits laitiers ou non laitiers.
• Les congélateurs Spaceman sont dotés d’une technologie brevetée qui permet de préparer et de congeler les produits plus rapidement et plus efficacement que n’importe quel concurrent. Le système révolutionnaire V2 de Spaceman (batteur et PAR) réduit les pièces d’usure de plus de 25 % tout en améliorant la qualité du produit et le contrôle du dépassement.
• Le batteur V2 et le système de lames raclent les parois du cylindre pour réduire l’accumulation de glace et créer un produit plus lisse et plus crémeux. Simultanément, l’hélice du batteur V2 crée un vide, attirant le produit et l’air dans le cylindre de congélation avec un rapport précis entre le produit et l’air. Le système de batteur V2 et de tube d’air a été testé pour maintenir le dépassement pendant une période plus longue que les autres systèmes alimentés par gravité.
SKU: 6210-C - Teppanyaki professionnel
Teppanyaki à gaz à poser 1600x720x390mm 17.4 kW
Structure entièrement réalisée en acier AISI 304 18/10. Plaque de cuisson en acier spécial au chrome dur d’épaisseur mm.15. à conduction thermique optimale, ce qui permet d’obtenir une remarquable économie énergétique e en évitant d’inutiles et fastidieuses dispersions de chaleur à l’intérieur des locaux. La facilité de nettoyage de la plaque représente une autre caractéristique bien appréciée du produit. Trois brûleurs à trois parties à haut rendement puissance de kW 5,8 chacun, contrôlé par un robinet à gaz thermostatique ST25 0-280 °C, thermostat de sécurité à restauration manuelle, thermocouple, flamme pilote, allumage pièze électrique. Canal sur l’entier du périmètre avec deux trous d’évacuation et tiroir de récupération des résidus de cuisson. Uniformité de distribution de la température à l’aide de brûleurs à trois parties à haut rendement. Réglage de température avec un thermostat grâce aux capteurs positionnés directement au dessous de la plaque. Poignée athermique. Pieds réglables en acier inox AISI 304 18/10 à hauteur réglable. Certification Produit CE/IMQ.
SKU: TEP3B/160G - Table à pizza
Table à pizza réfrigérée positive en granit 3 portes + kit 1980x700x830/1417mm
Amélioration de la classification énergétique, grâce à l’utilisation de réfrigérant R-290, de ventilateurs électroniques et l’optimisation de la circulation de l’air, ayant une température intérieure plus uniforme.
Structure compacte totalement injectée.
Isolation en polyuréthane de 70 mm d’épaisseur, injecté à haute pression sans CFC’s avec densité de 40 Kg/m3.
Aucun ODP et peu GWP.Nouveau design des portes à double poignée. Elles sont équipées, de charnières pour un retour automatique et une pression permanente pendant la fermeture. Dès que l’ouverture de la porte dépasse 95° le retour se fait automatiquement. Elles comprennent un joint plat “cleanless” à quatre chambres facilement mobiles. Les portes sont réversibles.
Système de ventilation et de condensation frontal / Plaque froide.
Bac d´évaporation sans résistances électriques.
Nouveau système d’extraction du Monoblock.SKU: MPG 1980 - Fourneau électrique professionnel
Cuisinière à induction 2 feux à poser 400x700x270mm 7kW
Structure entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 scotch brite. Plan en vitrocéramique. Épargne énergétique maximum car le réchauffage de la zone de cuisson n’est activé que lorsque la casserole se trouve en contact direct avec la surface. L’indicateur numérique signale de façon immédiate le niveau de puissance réglé. Réglage électronique de la température grâce à un potentiomètre. Manettes et poignées en matériel athermique. Pieds pour version à poser.
SKU: L7/CUI2BB.L - Four à pizza électrique
Four à pizza IDECK 105.105 électrique commandes électromécaniques 1 chambre sans support – 9 pizzas
Four à pizza électriqueFour à pizza IDECK 105.105 électrique commandes électromécaniques 1 chambre sans support – 9 pizzas
Cuisez d’une seule fournée jusqu’à 4 pizzas de Ø 30 ou 35 cm, ou bien 6 ou 9 pizzas de Ø 30 cm avec ce four professionnel à pizzas de la gamme IDECK de la marque Moretti doté d’une chambre.
Ce four électrique haut de gamme assure une montée en température à 350°C en 40 min, grâce à une conduction thermique optimale. Il est doté d’une régulation indépendante voûte et sole à contrôle électromécanique.
La sole en pierre réfractaire sablée, pour une parfaite distribution de la chaleur, vient parfaire la cuisson des pizzas pour un résultat optimal.
Ce four professionnel monochambre est disponible en plusieurs largeurs. La capacité par dimensions intérieures de chambre est différente selon le modèle.
SKU: ID PM 105.105 - Armoire réfrigérée positive
Armoire réfrigérée positive -2/+8°C 3 portes 2081x700x2060mm
Amélioration de la classification énergétique, grâce à l’utilisation de réfrigérant R-290, de ventilateurs électroniques et l’optimisation de la circulation de l’air, ayant une température intérieure plus uniforme.
Éclairage LED, réduisant la consommation énergétique entre 80% et 90%, par rapport à une ampoule traditionnelle.
Système de froid ventilé.
Bac d’évaporation sans résistance électrique pour une meilleure efficacité énergétique.
Évaporateurs traités avec un époxy polyester anticorrosion.Passage de porte (grande) de 580×1345 mm.
Passage de porte (petite) de 580x615mm.SKU: AN 1603 T/F - Pétrin professionnel
Pétrin à spirale tête basculante – 1 vitesse – Capacité : 47 litres – Triphasé
Pétrins à spirale Série FX–RB, alliées énergiques et robustes.
Très puissants et résistants, ces mélangeurs au design moderne sont un partenaire sûr et inoxydable pour votre travail. Ils combinent l’élégance et la fonctionnalité en conformité avec toutes les règles de sécurité.SKU: RB 401 T - Table réfrigérée positive
Meuble GN 1/1 Traversant réfrigérée positive -2/+8°C gamme TOP – 5 portes pleines – 2695x700x850mm
Table réfrigérée positiveMeuble GN 1/1 Traversant réfrigérée positive -2/+8°C gamme TOP – 5 portes pleines – 2695x700x850mm
• Extérieur et intérieur en inox AISI-304 18/10 (sauf partie arrière en galva)
• Thermostat électronique avec afficheur digital, spécial économie d’énergie
• Compresseur hermétique ventilé sur glissières
• Evaporateur ventilé traité anti-corrosion
• Evaporation automatique des eaux de dégivrage
• Porte emboutie et réversible
• Charnières inox
• Joint déclipsable
• Pieds inox réglables (hauteur meuble possible 900)
• Livré avec 1 clayette inox GN1/1 par porte + 1 jeu de glissières par porte
• Ambiance 43°C
• Alarme haute et basse température sur contrôleur digitalSKU: MFCG-300 - Armoire réfrigérée à pâtisserie
Armoire réfrigérée à pâtisserie positive -2/+2°C 2 portes 1385x794x2130mm
Armoire réfrigérée à pâtisserieArmoire réfrigérée à pâtisserie positive -2/+2°C 2 portes 1385x794x2130mm
Amélioration de la classification énergétique, grâce à l’utilisation de réfrigérant R-290, de ventilateurs électroniques et l’optimisation de la circulation de l’air, ayant une température intérieure plus uniforme.
Éclairage LED, réduisant la consommation énergétique entre 80% et 90%, par rapport à une ampoule traditionnelle.
Système de froid monoblock.
Ventilateurs électroniques (BT).
Système de condensation ventilé.
Système d’évaporation forcé.
Bac d’évaporation sans résistance électrique pour une meilleure efficacité énergétique..Le nouveau contrôleur numérique tactile et intuitif IP 65 a une plus Grande Précision sur le contrôle de température. Régulation facile des températures souhaitées.
SKU: AGB 1402 PAST
