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- Four à pizza électrique
Four à pizza AMALFI D électrique 1 chambre sans support – 12 pizzas
Ce four à pizzas électrique monochambre, est doté de moufle entièrement en pierre réfractaire, pour cuire de façon optimale des pizzas croustillantes en très peu de temps. il est équipé de plusieurs fonctions modernes tels que la programmation de la température de cuisson, l’allumage différé et le mode économique, qui peuvent faciliter le travail de la pizza.
Ce four Amalfi à usage intensif, convient parfaitement aux pizzerias mais aussi aux restaurateurs professionnels qui proposent des pizzas sur leur carte. Il est éco actif grâce à sa consommation électrique réduite et à une importante faculté d’inertie.
Ce matériel de cuisson respecte le principe de la qualité au meilleur prix, il peut-être posé sur une étuve adaptée pour une meilleure utilisation.
SKU: AMALFI 1 D/P - Tepp Twin
Tepp Twin 1000x850x900mm
Tepp-Twin est le nouveau équipement constitué de deux plaques indépendantes placées l’une à côté de l’autre en permettant la cuisson jusqu’à +240°C (à gauche) et de refroidir rapidement jusqu’à -38°C (à droite). Tepp-Twin est un équipement électrique équipé avec un système d’extraction indépendante et intégré, avec filtration à l’aide de n. 1 filtre en viledon et n. 1 filtre à charbon actif, avec vidage libre dans l’environnement. L’avantage principale du Tepp-Twin est la capacité de cuire et refroidir rapidement les aliments, grâce à la présence d’un seul plan de travail. Les deux plaques, l’une à côté de l’autre, permettent au chef d’avoir simultanément et rapidement deux passages de température chaud-froid et froid-chaud : cela est possible soit pendant une situation de show cooking soit quotidiennement dans une cuisine. Une méthode qui permet la conservation des valeurs nutritives de la nourriture, idéale pour les restaurants d’haute gamme, les services de catering et les chefs qui veulent une cuisine à l’avant-garde. La macchina ha le seguenti caratteristiche: Structure en acier inoxydable. Inspiration intégrée avec filtres sur la zone de cuisson. Deux plaques en acier inox AISI 304 divisées pour la cuisson (jusqu’à +240°C) et le refroidissement (jusqu’à -38°C). Petit tiroir pour le ramassage des résidus. Nr. 1 armoire (capacité 2/3). Nr. 1 tiroir neutre. Panel de control digitale avec allumage preprogrammé. Maxime facilité dans la régulation indépendante des températures. Nr. 1 couvercle pour la plaque. Nr. 1 élément en plexiglass pour protection. . Nr. 4 roues.
SKU: TT1 - Pétrin professionnel
Pétrin à spirale 200 Kg – Tête fixe – 2 vitesses – 2 moteurs – Triphasé 400V
Le pétrin à spirale ou à bras oblique permet un pétrissage de tous types de pâtes dures ou souples. Il est destiné aux professionnels de la boulangerie, pâtisserie, pizzeria… Sa facilité d’utilisation et sa rapidité permettent un mélange homogène des ingrédients pour une qualité constante. Sa robustesse et sa fiabilité en feront un outil indispensable.
Dédié principalement aux boulangers, ce pétrin à spirale convient à la fabrication de pâte dense.SKU: PEB200MS - Friteuse électrique professionnelle
Friteuse électrique haut rendement 2 cuves de 12,5 litres – 36 Kg/h – 14 kW
Friteuse électrique professionnelleFriteuse électrique haut rendement 2 cuves de 12,5 litres – 36 Kg/h – 14 kW
• Friteuse électrique
• Tout inox
• Résistances plates
• Régulation électronique au °C
• Melt Cycle automatique : fonte lente par cycle séquentiel des corps gras
• Contrôle digitalSKU: RE142SC - Churrasco grill vertical
Grillade vertical électrique – Churrasco – 5 tiroirs
Le Gril Vertical GV4 ECO a 5 grilles avec une capacité de griller jusqu’à 12 poulets simultanément.
Chaque compartiment a un compteur de minutes individuel qui permet de contrôler le temps de confection de chaque grille séparément à travers un signal sonore, sans éteindre le gril. Ce gril permet une plus grande autonomie sans occuper l’opérateur pendant la confection des grillades.
SKU: GRE.V5.A10 - Four convoyeur
Four à tunnel digitale TUNNEL TL tapis 50cm – 67 pizzas de 35cm/h – 2200x970x422mm
Cuisson “en voyage” dans la chambre en réfractaire!
Fours à tunnels statiques électriques superposables – bande de 50 ou 80 cm, à une, deux et trois chambres. Indiqués pour les grosses productions et faciles à utiliser, les fours TL permettent de cuire de manière optimale et homogène, non seulement les pizzas, mais aussi d’autres produits gastronomiques. La chambre spéciale en matériau réfractaire et les résistances indépendantes plafond/sole garantissent d’excellents résultats, une consommation d’énergie raisonnable et une exceptionnelle uniformité de cuisson. La cuisson est facile à programmer en réglant la température et le temps en fonction de la vitesse de la bande. Pour intensifier la production, il est possible de superposer trois chambres les unes sur les autres en conservant une bonne ergonomie.SKU: TL105LCD - Lave batterie
Lave batterie RIVER – Panier 700x700mm – Passage : 850mm – avec condenseur de buée – avec pompe de vidange – Triphasé 400V
Lave batterieLave batterie RIVER – Panier 700x700mm – Passage : 850mm – avec condenseur de buée – avec pompe de vidange – Triphasé 400V
• Cycles de lavage réglables de 2 à 12 minutes
• Doseurs de produit de rinçage et de lavage incorporés
• Surpresseur de rinçage
• Pompe de vidange
• Bruit : 67.9 dB (A)
• Commandes électroniques avancées
• Préfiltre de cuve inox
• Cycle d’auto-nettoyage semi-automatique
• Carrosserie double paroi
• Condenseur de buée
• Cuve emboutie Easy CleanSKU: RIVER297RV1 - Diviseuse bouleuse pizza
Diviseuse bouleuse – Capacité cuve : 40 kg – Poids de pâtons : 30 à 800 gr
Caplain propose une gamme complète de matériels pour les pizzerias, allant du pétrissage jusqu’à la cuisson des produits : pétrins, diviseuses, bouleuses, façonneuses et fours. Ce matériel robuste et compact facilite la fabrication des produits traditionnels.
Ce combiné diviseuse-bouleuse permet la découpe et la mise en forme rapides des pâtes souples ou dures.
Elle permet la fabrication des pâtons pour une production journalière conséquente.
Principalement utilisée par les pizzaiolos, elle trouve sa place dans de petits espaces.SKU: CABOL1200 - Four convoyeur
Four convoyeur à pizza électrique 1650x2180x600mm 24.9kW
Synthesis est le four modulaire à tunnel révolutionnaire. Après avoir programmé la température et la vitesse de mouvement du convoyeur, après avoir préparé et enfourné votre recette, vous pouvez penser à tout autre chose!
Ce n’est pas la peine de contrôler le produit qui cuit, ce sera le four lui-même qui l’éloignera de la chaleur pour qu’il ne brûle pas.
Disponible dans la version électrique ou à gaz, Synthesis peut cuire de la pizza aux légumes grillés, de la gastronomie à la pâtisserie.
Tous les fours modulaires à tunnel Synthesis sont superposables de manière à multiplier la productivité durant les heures de pointe. De plus, superposer deux modules permet de différencier les cuissons en optimisant les espaces dans la pièce.
La température maximale est de 320°C. L’air chaud enveloppe le produit durant sa permanence dans la chambre en permettant d’obtenir des cuissons parfaites de la première à la dernière pizza.
SKU: SYNTHESIS 12/80 VE - Surgélateur conservateur
Surgélateur Conservateur 3+1 portes -40° et -20°C – 31 plaques convervation 400×600 et 7 plaques en surgélation 400×600 – Type P58
Surgélateur conservateurSurgélateur Conservateur 3+1 portes -40° et -20°C – 31 plaques convervation 400×600 et 7 plaques en surgélation 400×600 – Type P58
• Température – 40 °C et – 20 °C
• Surgélation – Contenance par porte : 7 plaques
• Conservation – Contenance par porte : 12 plaques
• Capacités données avec espace entre glissières de 62.5mm
• Glissières fournies et réglables tous les 12.5 mm
• Intérieur inox et extérieur blanc ou inox
• Angles arrondis à l’intérieur
• Isolation en polyuréthane injecté – Épaisseur : 80 mm
• Dégivrage automatique quotidien avec horloge
• Groupe frigorifique logé refroidi par air ventilé
• Hauteur utile par porte de conservation : 750 mm
• Hauteur utile par porte de surgélation : 480 mmSKU: P58 3+1 - Friteuse électrique professionnelle
Friteuse électrique haut rendement 2 cuves de 12,5 litres – 40 Kg/h – 17 kW
Friteuse électrique professionnelleFriteuse électrique haut rendement 2 cuves de 12,5 litres – 40 Kg/h – 17 kW
• Friteuse électrique
• Tout inox
• Résistances plates
• Régulation électronique au °C
• Melt Cycle automatique : fonte lente par cycle séquentiel des corps gras
• Contrôle digitalSKU: RE172SC - Four convoyeur
Four convoyeur à pizza gaz 1680x2180x600mm 30kW
Synthesis est le four modulaire à tunnel révolutionnaire. Après avoir programmé la température et la vitesse de mouvement du convoyeur, après avoir préparé et enfourné votre recette, vous pouvez penser à tout autre chose!
Ce n’est pas la peine de contrôler le produit qui cuit, ce sera le four lui-même qui l’éloignera de la chaleur pour qu’il ne brûle pas.
Disponible dans la version électrique ou à gaz, Synthesis peut cuire de la pizza aux légumes grillés, de la gastronomie à la pâtisserie.
Tous les fours modulaires à tunnel Synthesis sont superposables de manière à multiplier la productivité durant les heures de pointe. De plus, superposer deux modules permet de différencier les cuissons en optimisant les espaces dans la pièce.
La température maximale est de 320°C. L’air chaud enveloppe le produit durant sa permanence dans la chambre en permettant d’obtenir des cuissons parfaites de la première à la dernière pizza.
SKU: SYNTHESIS 12/80 VG - Four à cuisson rapide
Four à très grande vitesse Merrychef Série eikon – e2S
Depuis plus de 60 ans, Merrychef développe des produits innovants. Aujourd’hui, sa technologie de cuisson accélérée est encore plus performante, efficace et appropriée aux besoins de la restauration.
Le lancement de la nouvelle gamme Eikon avec la technologie EasyTouch, le mode économie d’énergie, la sécurité apportée par ses parois froides ainsi que notre politique de formation vous assurent le meilleur des investissements.DE BONNES RAISONS DE CHOISIR UN FOUR MERRYCHEF
• Un sandwich chaud en 40 secondes !
• Une tarte aux pommes chaude départ à cru en 1 minute 40 !
• Un pavé de saumon en 1 minute 20!
• Utilisation simplifiée avec le système Easy Touch et la fonction Press&Go
• 25% d’économie d’énergieSKU: e2S - Four convoyeur
Four à tunnel convoyeur – 46 pizzas/h – Tapis : 45cm – 1770x1080x410mm
• Fours à chaleur statique = Température de fonctionnement 450°C = Fours silencieux
• Fours superposables
• Vitesse du tapis réglable
• Extrêmement simples d’utilisation
• Isolation ultra performante garantissant une température externe du four de l’ordre de 30°C
• Alimentation électriqueSKU: TCA - Four mixte professionnel
Four mixte électrique iCombi Pro – 10 niveaux GN 1/1
• Ce four mixte de la gamme iCombi Pro de la marque Rational s’adresse aux professionnels de la restauration qui recherchent un four mixte intelligent et puissant. Doté de 10 niveaux et compatible avec des grilles ou plats GN 1/1 et 1/2, ce four Rational saura répondre à des besoins en haut rendement, tout en produisant des mets de qualités avec productivité.
• En plus d’être performant, ce four professionnel Rational de la gamme iCombi Pro vous permettra de réduire les temps de cuisson de l’ordre de 10% par rapport à un four mixte standard. Grâce à ses quatre technologies, il vous garantira une qualité de cuisson irréprochable, une utilisation facile et une efficacité incontestable. Le système de gestion du climat de cet appareil lui permet d’atteindre les 300°C et de réaliser de parfaites cuissons basse température.
• Avec ce four mixte Rational pour restaurant, vous pourrez réaliser sans difficulté tous types de cuissons mixtes de façon simultanée par niveau : saisie minute, cuisson vapeur, friture… Les paramètres de cuisson s’adaptent de façon intelligente afin d’obtenir des résultats uniformes. Volailles, viandes, légumes etc… les produits sont savoureux et juteux à souhait pour le plus grand bonheur de vos clients.
• Ce four mixte à air pulsée vous permet également de cuire sans difficultés des produits de boulangerie ou de pâtisserie professionnels, qu’ils soient frais ou congelés. La cuisson des fondants au chocolat, des cookies ou encore des pâtes à choux n’auront plus aucun secrets pour vous !Pourquoi choisir le four iCombi Pro 10-1/1 pour mon restaurant ?
• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de boulangerie et pâtisserie
• Fonction maintien au chaud
• Simplicité d’utilisation au quotidien
• Coûts d’exploitation réduits au minimum
• Nettoyage très rapide et détartrage automatiqueSKU: CD1ERRA.0000728 - Four à pizza électrique
Four à pizza SERIE P électrique 2 chambres sans support – 2 x 9 pizzas
• Chambre de cuisson en tôle aluminée pour une conduction thermique optimale.
• Sole en pierre réfractaire sablée pour une uniformité de cuisson parfaite.
• Structure “Heavy Duty” robuste pour une longévité à toutes épreuves.
• Isolation par laine de roche haute densité pour des consommations électriques réduites.
• Portes renforcées, vitrées en verre trempé.
• Eclairage intérieur orienté et protégé.
• Système d’évacuation des buées (oura).
• Commandes électroniques avec contrôle indépendant de la voûte et de la sole.
• Nombreuses fonctions : programmation de températures, allumage différé, mode économique.
• Montée en température à 350°C en 40 minutes.
• Alimentation électrique 400V (Tri+N).
• Composés de différents éléments, conditionnés ensemble mais séparés pour faciliter l’installation.SKU: P80E2-B
