Four professionnel

Ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Mécanique est idéal pour les professionnels de la restauration. Il comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun et combine 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Sa chambre de cuisson dispose d’une capacité de 5 GN 1/1 d’une profondeur de 67mm. Par ailleurs, il est doté d’une sonde à cœur amovible, une sonde sous-vide, une sonde multipoint et de deux moteurs ventilateurs. Grâce à sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T, vous pouvez contrôler facilement la cuisson de vos aliments.

D’autre part, il est doté de la fonction climat control grâce à laquelle vous pouvez contrôler la vapeur présente au sein de la chambre de cuisson. Vous pouvez donc choisir de l’extraire ou de la maintenir. À l’aide de son programme automatique de mise en marche, vous n’aurez plus à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine. Ce four permet la remise et le maintien de la température des aliments. De plus, vous pouvez donc contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson, la ventilation, la vitesse mais aussi inverser le sens de rotation.

Ce four mixte professionnel est muni d’une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, d’un interrupteur de porte, d’une alarme de fin de cycle et d’un thermostat de sécurité. Il comprend également un afficheur numérique dans le système de panneau de commande et un éclairage LED. Il est aussi doté du nettoyage automatique. Simple d’utilisation, le panneau de commande vous permet de programmer différentes fonctions avec précisions.

Le four à chariot CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS BIG est l’instrument compact et intelligent pour les grandes cuisines et les centrales de cuisson, qui nécessitent de maximiser la productivité des espaces.

Ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Mécanique est idéal pour les professionnels de la restauration. Il comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun et combine 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Sa chambre de cuisson dispose d’une capacité de 11 GN 1/1 d’une profondeur de 67mm. Par ailleurs, il est doté d’une sonde à cœur amovible, une sonde sous-vide, une sonde multipoint et de deux moteurs ventilateurs. Grâce à sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T, vous pouvez contrôler facilement la cuisson de vos aliments.

D’autre part, il est doté de la fonction climat control grâce à laquelle vous pouvez contrôler la vapeur présente au sein de la chambre de cuisson. Vous pouvez donc choisir de l’extraire ou de la maintenir. À l’aide de son programme automatique de mise en marche, vous n’aurez plus à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine. Ce four permet la remise et le maintien de la température des aliments. De plus, vous pouvez donc contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson, la ventilation, la vitesse mais aussi inverser le sens de rotation.

Ce four mixte professionnel est muni d’une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, d’un interrupteur de porte, d’une alarme de fin de cycle et d’un thermostat de sécurité. Il comprend également un afficheur numérique dans le système de panneau de commande et un éclairage LED. Il est aussi doté du nettoyage automatique. Simple d’utilisation, le panneau de commande vous permet de programmer différentes fonctions avec précisions.

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

• Ce four mixte iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 vous offre toute la puissance, l’intelligence et la productivité dont vous avez besoin. Grâce à ses 4 technologies Rational, il vous garantira une qualité de cuisson irréprochable, une utilisation facile et une efficacité incontestable.
• L’association de ces 3 modes de cuissons et de ses fonctions technologiques innovantes font du four Rational mixte iCombi Classic 6 niveaux GN1/1 un allié précieux en cuisine. Productif et robuste, il rempli à lui seul les fonctions de nombreux appareils de cuisson. Griller, cuire sur plaque ou à la vapeur, blanchir, étuver, braiser, rôtir vos plats avec un seul four.
• Avec le four iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 Rational cuisinez vos préparations comme vous le souhaitez pour un résultat savoureux et coloré. Les aliments conservent leurs vitamines et minéraux. Les croutes sont croustillantes. Les rôtis sont parfaitement cuits. Les produits de boulangeries sont dorés. Quelques soit la préparation le four iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 s’adapte à vos besoins.

• Cuisson vapeur de 30 °C à 130 °C : cuissons uniformes et en douceur
• Chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C : cuissons minute dorées et savoureuses
• Cuisson mixte de 30 °C à 300 °C : vapeur chaude et chaleur pulsée

• Gain de temps et économies d’énergies : Fini les aliments jetés à cause d’une sur-cuisson et d’un dessèchement des préparations. Plus de perte de chaleur grâce au double vitrage et à la régulation de la chaleur.
• Nettoyage : Rien de plus simple ! Avec le nouveau système de nettoyage automatique, le CombiMaster Plus est rapidement prêt à accueillir de nouveaux aliments. IL se nettoie tout seul et pendant la nuit si vous le souhaitez.
• Finishing : pour une remise en température de consommation en un rien de temps.

• Ce four mixte 6-1/1 de Rational vous offre toute la puissance, l’intelligence et la productivité dont vous avez besoin. Doté de 6 niveaux de cuisson, il est compatible avec des plats et grilles GN1/1 et GN 1/2. Idéal pour les cuisines à forts rendements, ce modèle peu encombrant vous permettra de réaliser jusqu’à 100 repas/jour.
• Les fours mixte de la gamme iCombi Pro sont encore plus efficaces que les modèles précédents : ils sont capables de générer jusqu’à 50% de productivité en plus, les temps de cuisson étant également réduits d’environ 10%. Grâce à ses 4 technologies Rational, ce nouveau four mixte 6 niveaux vous garantira une qualité de cuisson irréprochable, une utilisation facile et une efficacité incontestable.

Ce four mixte professionnel associe les qualités des cuissons vapeur et air pulsé, à 4 technologies intelligentes :
• iDensityControl : flux de l’air avec apport et répartition de l’énergie homogène dans l’enceinte de cuisson
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s’adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d’aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l’ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d’environ 12 minutes

Pourquoi choisir les fours iCombi pro de Rational ?
• Grâce aux fours mixtes Rational, vous profiterez d’une flexibilité maximale dans votre cuisine tout en étant garanti de servir des plats toujours exceptionnels. Vous constaterez rapidement les économies d’énergies réalisées, le tout avec un minimum de contrôle ! Cuisinez n’aura jamais été aussi simple !

• Le nouveau four mixte iCombi Cassic 10 niveaux GN 1/1 doté de 10 niveaux pour une capacités jusqu’à 150 repas/jour.
• Le four iCombi Cassic de Rational est un four robuste et facile à utiliser. Doté de fonctions de cuisson intelligentes, il vous assure des résultats irréprochables.
Economie de temps et d’énergie.
• Il permet de travailler efficacement et qualitativement avec un fort rendement. Ses capteurs de mesure et de réglage assurent un climat homogène à chaque aliment. Sa facilité d’utilisation et ses fonctions intuitives rendent son usage accessible à tous sans passer des heures de formation.

Ce four professionnel iCombi Classic 10 niveaux GN 1/1 de Rational s’adapte à tous les modes de cuissons :
• Vapeur de 30 °C à 130 °C pour une cuisson uniforme et en douceur grâce à une température permanente
• Chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C pour des cuissons minute dorées et savoureuses
• Cuisson mixte de 30 °C à 300 °C pour cuisiner avec les avantages de la vapeur chaude et de la chaleur pulsée
• Finishing idéal pour mettre à température de consommation les plats et assiettes en un rien de temps
• 5 vitesses de ventilation pour l’adaptée à chaque aliment