Four professionnel

Le four à chariot CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS BIG est l’instrument compact et intelligent pour les grandes cuisines et les centrales de cuisson, qui nécessitent de maximiser la productivité des espaces.

Ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Tactile est doté d’une chambre de cuisson dont la capacité est de 4 GN 1/1 d’une profondeur de 65mm. Il comprend pas moins de 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun. De plus, il combine 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Il est également équipé d’une sonde à cœur, d’une sonde sous-vide et d’une sonde multipoint. À l’aide de sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T vous pouvez contrôler facilement la cuisson.

Ce four est doté d’un programme automatique de mise en marche. Grâce à lui, vous n’aurez pas à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine. Par ailleurs, vous pouvez également contrôler la ventilation, régler sa vitesse et activer l’inverseur de rotation. La fonction climat control dont il est muni vous permet de contrôler la vapeur présente à l’intérieur de la chambre de cuisson. Vous pourrez donc la maintenir ou l’extraire. De la même manière que vous pouvez contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson. Enfin, ce four mixte professionnel permet le maintien et la remise en température des aliments.

De plus, il est équipé d’une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, d’une alarme de fin de cycle, d’un interrupteur de porte ainsi que d’un thermostat de sécurité. Il est aussi muni d’un afficheur numérique dans le système de panneau de commande et d’un éclairage LED. À l’aide de son panneau de commande intuitif, vous pouvez programmer diverses fonctions avec précisions. Ce four est également doté du nettoyage automatique.