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- Presse à pizza
Formeuse à pizza plateau supérieur évasé – Diamètre pizza : 35cm
Formeuses à chaud. Moins de mal, plus de précision.
L’étalement manuel du fond de pizza demande beaucoup de temps, de la fatigue et une grande expérience.
OEM simplifie cette opération grâce à ses formeuses « à chaud » qui modèlent la pâte à pizza de manière uniforme et rapide. Moins de mal et un partenaire fiable et toujours présent pour préparer vos fonds.SKU: PF35MT SV2 - Presse à pizza
Formeuse à pizza plateau supérieur et inférieur évasé – Diamètre pizza : 35cm
Formeuses à chaud. Moins de mal, plus de précision.
L’étalement manuel du fond de pizza demande beaucoup de temps, de la fatigue et une grande expérience.
OEM simplifie cette opération grâce à ses formeuses « à chaud » qui modèlent la pâte à pizza de manière uniforme et rapide. Moins de mal et un partenaire fiable et toujours présent pour préparer vos fonds.SKU: PF35MT SV4 - Sauteuse électrique
Sauteuses fixes électriques 65 Litres 800x725x900mm
Cette sauteuse CAPIC à une cuve d’une capacité de 65 L. Elle est proposée soit version électrique, soit version gaz.
Elle est équipée d’une bonde PTFE dans un bac gastro GN 1/1 en profondeur 150 mm pour la vidange.
Le fond bimétal de 1,2 cm, la rampe gaz de forte épaisseur, la structure-chassis renforcée, tout a été fait pour que vous disposiez d’un matériel fiable, ergonomique et hygiénique.
Les composants de cette sauteuse sont de hautes qualités. L’ergonomie a été spécialement étudiée pour un confort de travail.
Cette grande marmite est conçu pour les cantines collectives, ou les traiteurs.SKU: W545006 - Refroidisseur d'eau boulangerie
Refroidisseur d’eau horizontal 180 litres/h – Volume utile 360 litres
Refroidisseur d'eau boulangerieRefroidisseur d’eau horizontal 180 litres/h – Volume utile 360 litres
• Débit 50 à 210 l/heure selon la contenance, pour un refroidissement de + 20 °C à + 1 °C
• Non démontable
• Cuve en polyester stratifié armé de qualité alimentaire
• Carrosserie aluminium laquée blanche
• Isolation en mousse expansée
• Groupe de condensation à air, ou à eau sur demande
• Groupe puissant avec détendeur
• Pompe et compteur de remise à zéro fournisSKU: REH 360/180 - Marmite électrique
Marmite bain-marie électrique 60 Litres
Cette marmite bain-marie électrique CAPIC à une cuve d’une capacité de 60 L.
Elle est équipée d’un robinet de vidange et d’une crépine amovible.
Le fond bimétal a une épaisseur de 1,2 cm, la rampe gaz est de forte épaisseur, sa structure et son châssis sont renforcés, tout a été fait pour que vous disposiez d’un matériel fiable, ergonomique et hygiénique.
Pour encore plus d’hygiène, la cuve est soudée par le dessus et une étanchéité parfaite. Les angles arrondis assurent un nettoyage rapide et complet.
Cette marmite bain-marie est conçu pour les cantines collectives, les restaurants ou les traiteurs.SKU: W544101 - Four à pizza gaz
Four à pizza à gaz 1 niveau digitales – 12 pizzas – 1600x1420x520mm
• Chauffage par brûleur situé sous la plaque réfractaire
• Raccord cheminée Ø150mm
• Façade aspect rustique “briques rouges” et côtés inox
• Chambre de cuisson calorifugée, en tôle d’acier aluminée
• Porte à ouverture contrebalancée
• Eclairage interne protégé
• Contrôle de la température par thermomètre à aiguille
• Température maximum de travail : 380°C
• Alimentation Gaz propaneSKU: B219D - Lave vaisselle à capot
Lave vaisselle à capot RIVER – Panier 500x500mm – Passage : 465mm – avec condenseur à buée – avec pompe de vidange et adoucisseur en continu – Triphasé 400V
Lave vaisselle à capotLave vaisselle à capot RIVER – Panier 500x500mm – Passage : 465mm – avec condenseur à buée – avec pompe de vidange et adoucisseur en continu – Triphasé 400V
• Equipé d’un condenseur de buées : jusqu’à 30% d’économies d’énergie
• Modèle grand rendement
• Pompe de vidange incorporée
• Cuve emboutie de 22 litres
• Bruit : 58.6 dB (A)
• Préfiltre de cuve composite
• Bras de lavage / rinçage en composite
• Pompe double sortie
• Capot double paroi
• Ouverture soft
• Surpresseur de rinçage
• Renouvellement d’eau piloté
• Cycle d’auto-nettoyage automatiqueSKU: RIVER282RV1 - Cuiseur à pâte électrique
Cuiseur à pâtes sur placard fermé 30 Litres 400x836x900mm
Ce cuiseur à pâtes professionnel électrique d’une capacité de 30 Litres. Ce cuiseur est fourni avec 2 paniers format 1/2 (soit 310x120x185 mm). Sa résistance en contact direct avec l’eau permet une chauffe rapide et son robinet de vidange vous simplifiera son nettoyage. Ce cuiseur est posé sur un placard fermé.
Avec le cuiseur à pâtes de chez CAPIC, vous pourrez cuire plus de 35kg de pâtes par heure.SKU: W381132 - Four mixte professionnel
Four mixte électrique iCombi Classic – 6 niveaux GN 1/1
• Ce four mixte iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 vous offre toute la puissance, l’intelligence et la productivité dont vous avez besoin. Grâce à ses 4 technologies Rational, il vous garantira une qualité de cuisson irréprochable, une utilisation facile et une efficacité incontestable.
• L’association de ces 3 modes de cuissons et de ses fonctions technologiques innovantes font du four Rational mixte iCombi Classic 6 niveaux GN1/1 un allié précieux en cuisine. Productif et robuste, il rempli à lui seul les fonctions de nombreux appareils de cuisson. Griller, cuire sur plaque ou à la vapeur, blanchir, étuver, braiser, rôtir vos plats avec un seul four.
• Avec le four iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 Rational cuisinez vos préparations comme vous le souhaitez pour un résultat savoureux et coloré. Les aliments conservent leurs vitamines et minéraux. Les croutes sont croustillantes. Les rôtis sont parfaitement cuits. Les produits de boulangeries sont dorés. Quelques soit la préparation le four iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 s’adapte à vos besoins.• Cuisson vapeur de 30 °C à 130 °C : cuissons uniformes et en douceur
• Chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C : cuissons minute dorées et savoureuses
• Cuisson mixte de 30 °C à 300 °C : vapeur chaude et chaleur pulsée• Gain de temps et économies d’énergies : Fini les aliments jetés à cause d’une sur-cuisson et d’un dessèchement des préparations. Plus de perte de chaleur grâce au double vitrage et à la régulation de la chaleur.
• Nettoyage : Rien de plus simple ! Avec le nouveau système de nettoyage automatique, le CombiMaster Plus est rapidement prêt à accueillir de nouveaux aliments. IL se nettoie tout seul et pendant la nuit si vous le souhaitez.
• Finishing : pour une remise en température de consommation en un rien de temps.SKU: CB2ERRA.0000734 - Armoire réfrigérée négative
Armoire réfrigérée négative ventilée en inox 2 portes PREMIUM – gastronormes 2/1
Armoire réfrigérée négativeArmoire réfrigérée négative ventilée en inox 2 portes PREMIUM – gastronormes 2/1
• Dégivrage entièrement automatique par gaz chaud.
• Régulation électronique de la température.
• Alarmes porte et température, fonction Superfrost.
• Traçabilité HACCP+ : sauvegarde température min/max, alarmes température et coupures de courant.
• Cuve Easyclean en acier inox avec glissières embouties (espace entre glissières : 55 mm) et évacuation pour les eaux de nettoyage.
• Carrosserie intégralement en acier inox.
• Isolation haute densité sans CFC épaisseur 83mm.
• Évaporateur traité anti-corrosion à l’extérieur de la cuve.
• Arrêt du ventilateur à l’ouverture de porte.
• Pieds en acier inox réglables de 120 à 170 mm montés de série.
• Porte réversible avec serrure.
• Porte stable à 90°, rappel automatique à 45°.
• Grilles en acier inox charge max 60 kg, extractibles avec porte ouverte à 90°.
• Pédale d’ouverture de porte.
• Soupape de décompression pour réouverture immédiate de la porte.
• Joint de porte magnétique clipsable antisalissures.
• Fluide propre R-290.
• Armoire démontables en 2 caissons.SKU: GGPV 1490 - Armoire de fermentation
Armoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 porte à 2 vantaux de 22 étages pour filets 600×800 – 20 grilles sans couches
Armoire de fermentationArmoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 porte à 2 vantaux de 22 étages pour filets 600×800 – 20 grilles sans couches
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température régulée de – 10 °C à + 35 °C
• Mise en froid après chargement
• Armoire entièrement démontable
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Tableau de commande standard 2008
• Charnières à droite, sur demande à gauche ou porte double vantaux selon modèle
• Angles arrondisSKU: MV20G - Diviseuse bouleuse pizza
Diviseuse bouleuse 610x680x1500mm
La gamme Ercolina Plus vous assiste durant la phase délicate de la division de la pâte ; vous réduirez la durée de la division en portions en étant sûr de toujours obtenir des pâtons identiques et parfaitement arrondis.
En fonction de vos nécessités de production vous pourrez compter sur le modèle Manuel avec lequel vous réglerez vous-même les phases de travail (pressage, coupe et boulage) ou sur les modèles Semi-automatiques et Automatiques où vous programmerez une partie ou tout le travail grâce au panneau de contrôle.
La vaste gamme de modèles et de tailles proposés pour les pâtons s’adaptera à votre rythme de travail en vous permettant de choisir la machine la mieux adaptée à vos exigences.
SKU: ERCOLINA PLUS - Refroidisseur d'eau boulangerie
Refroidisseur d’eau horizontal 210 litres/h – Volume utile 360 litres
Refroidisseur d'eau boulangerieRefroidisseur d’eau horizontal 210 litres/h – Volume utile 360 litres
• Débit 50 à 210 l/heure selon la contenance, pour un refroidissement de + 20 °C à + 1 °C
• Non démontable
• Cuve en polyester stratifié armé de qualité alimentaire
• Carrosserie aluminium laquée blanche
• Isolation en mousse expansée
• Groupe de condensation à air, ou à eau sur demande
• Groupe puissant avec détendeur
• Pompe et compteur de remise à zéro fournisSKU: REH 360/210 - Four mixte professionnel
Four mixte électrique iCombi Pro – 6 niveaux GN 2/3
• Avec l’assistant iCareSystem, le nettoyage du four Rational XS est simplifié et vous permet de faire des économies ! Ce programme vous informe sur le niveau d’encrassement du four à la fin de chaque journée. Si vous avez besoin de nettoyer votre four pro entre deux services, le iCombi Pro XS vous propose un nettoyage ultra rapide de 12 minutes environ.
• Cette rapidité d’exécution réduit grandement le temps d’immobilisation de votre appareil professionnel, et participe à augmenter le rendement de votre établissement chaque jour. Aussi, ce four professionnel Rational est doté d’une fonction de détartrage automatique qui vous permet d’économiser des frais liés à l’adoucisseur d’eau ou au détartrage manuel nécessaire avec un four mixte standard.Les atouts du four mixte Rational XS 6-2/3 compact :
• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes d’aliments variés
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de pâtisserie et boulangerie
• Fonction de maintien au chaud
• Simplicité d’utilisation, même pour le personnel peu formé
• Coûts d’exploitation réduits au minimum
• Nettoyage ultra-rapide et détartrage automatiqueLe four Rational XS 6 niveaux GN 2/3 XS possède 4 fonctionnalités performantes :
• iDensityControl : une productivité accrue par rapport à la version précédente, pour des résultats de cuisson uniformes
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s’adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d’aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l’ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d’environ 12 minutesSKU: CA1ERRA.0000726 - Four à pizza électrique
Four à pizza SERIE P électrique 1 chambre sans support – 9 pizzas
• Chambre de cuisson en tôle aluminée pour une conduction thermique optimale.
• Sole en pierre réfractaire sablée pour une uniformité de cuisson parfaite.
• Structure “Heavy Duty” robuste pour une longévité à toutes épreuves.
• Isolation par laine de roche haute densité pour des consommations électriques réduites.
• Portes renforcées, vitrées en verre trempé.
• Eclairage intérieur orienté et protégé.
• Système d’évacuation des buées (oura).
• Commandes électroniques avec contrôle indépendant de la voûte et de la sole.
• Nombreuses fonctions : programmation de températures, allumage différé, mode économique.
• Montée en température à 350°C en 40 minutes.
• Alimentation électrique 400V (Tri+N).
• Composés de différents éléments, conditionnés ensemble
mais séparés pour faciliter l’installation.SKU: P80E1-B
