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- Pétrin professionnel
Pétrin à spirale 60 Kg – Tête fixe – 2 vitesses – 2 moteurs – Triphasé 400V
Le pétrin à spirale ou à bras oblique permet un pétrissage de tous types de pâtes dures ou souples. Il est destiné aux professionnels de la boulangerie, pâtisserie, pizzeria… Sa facilité d’utilisation et sa rapidité permettent un mélange homogène des ingrédients pour une qualité constante. Sa robustesse et sa fiabilité en feront un outil indispensable.
Dédié principalement aux boulangers, ce pétrin à spirale convient à la fabrication de pâte dense.SKU: PEB60MS - Four mixte professionnel
Four mixte pâtissier 600×400 BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP 6 niveaux
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.
SKU: XEBC-06EU-EPRM - Tour de conservation
Tour de surgélation – 40° – 1 porte avec dessus et dosseret inox – 10 plaques – 1600x880x960mm
Tour de conservationTour de surgélation – 40° – 1 porte avec dessus et dosseret inox – 10 plaques – 1600x880x960mm
• Entièrement démontable
• Entrée par le 400
• Température – 40 °C
• Contenance : 10 plaques non fournies
• Capacités données avec espace entre glissières de 62.5mm
• Glissières fournies et réglables tous les 12.5 mm
• Capacité horaire de surgélation : 13 kg
• Dessus inox avec dosseret
• Ferrage à droite
• Sur pieds pour groupe à distance
• Sur roulettes pour groupe logé
• Hauteur intérieure utile : 620 mm
• Alimentation électrique : 400 V Tri + N, 50 Hz
Fiche 4 pôles + terre, 16 ASKU: TSG10 - Armoire de fermentation
Armoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 cellule de 20 grilles 600×800 fils inversés
Armoire de fermentationArmoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 cellule de 20 grilles 600×800 fils inversés
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température régulée de – 10 °C à + 35 °C
• Mise en froid après chargement
• Armoire entièrement démontable
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Tableau de commande standard 2008
• Charnières à droite, sur demande à gauche ou porte double vantaux selon modèle
• Angles arrondisSKU: M80/60 - Tour réfrigérée
Tour climatisé 3 portes -10/+35°C avec dessus et dosseret inox – 2370x880x900mm
• Froid statique avec une température homogène grâce à un léger brassage d’air (bouton M/A)
• Intérieur et extérieur inox
• Sur pieds pour groupe à distance
• Sur pieds et roulettes pour groupe logé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Angles intérieurs arrondis
• Dessus et dosseret en inox alimentaire
• Bord rayonné sur face avant
• Glissières fixes espacées de 60 mm sur échelles amovibles pour nettoyage
• Ferrage des portes à droite
• Logement du groupe à droite
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: TC34 - Tour réfrigérée
Tour climatisé réduite 3 portes -10/+35°C avec dessus et dosseret inox – 2370x730x900mm
Tour réfrigéréeTour climatisé réduite 3 portes -10/+35°C avec dessus et dosseret inox – 2370x730x900mm
• Froid statique avec une température homogène grâce à un léger brassage d’air (bouton M/A)
• Intérieur et extérieur inox
• Sur pieds pour groupe à distance
• Sur pieds et roulettes pour groupe logé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Angles intérieurs arrondis
• Dessus et dosseret en inox alimentaire
• Bord rayonné sur face avant
• Glissières fixes espacées de 60 mm sur échelles amovibles pour nettoyage
• Ferrage des portes à droite
• Logement du groupe à droite
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: TC34R - Fourneau électrique professionnel
2 foyers inductions sur placard fermé 400x836x900mm 10kW 400V
Cette plaque à induction en vitrocéramique de chez CAPIC est une nouveauté de qualité professionnelle pour répondre au «coup de feu» . Une plaque de 400 mm de largeur de 2 x 5 kW avec commande digitale.
Un module sur placard, avec ce réchaud à induction professionnel d’appoint vos cuissons seront lancées où vous le souhaitez. Cette table de cuisson à induction peut convenir à des traiteurs ou des centres de formations culinaires.SKU: W381735 - Plancha électrique professionnelle
Plancha électrique à poser 4 zones – Puissance : 20 kW 400V
• Plaque au chrome électrique
• Carrosserie entièrement inox 18/10
• Partie supérieure monobloc avec plaque soudée étanche 18 mm
• Bain chrome poli miroir 50 microns
• Régulation par thermostat indépendant max. 280-290°C
• 1 tiroir à graisse avec une capacité de 4 litres
• Nettoyage facile sans détergent
• Possibilité d’adapter une presse pour cuisson double faceSKU: M1300E - Four à pizza électrique
Four à pizza 1 niveau digitale – 4 pizzas 35cm – 1083x1165x390mm
Puissance de haut niveau pour d’extraordinaires performances de cuisson!
Le design soigné dans les moindres détails et les caractéristiques techniques d’avant-garde permettent à notre four SuperTop d’être le roi des pizzerias. Composable jusqu’à trois chambres, il est parfait pour les productions intensives, tandis que sa grande puissance ( et une température jusqu’à 450°C ) assure des résultats de cuisson exceptionnels. Le panneau de commande numérique permet, grâce au bouton scroll spécial, de régler SuperTop d’une manière extrêmement simple et intuitive.
Il est également possible de diversifier la puissance des résistances dans les trois zones de la voute et dans les trois zones du sol (bouche, centre et fond), ce qui permet de garantir une cuisson uniforme de la pizza et de limiter les interventions de l’opérateur au minimum.
SuperTop est aussi un four polyvalent et de design : le devant en acier inoxydable peut être personnalisé avec des couleurs et des textures différentes, de façon à s’adapter parfaitement au style de votre local !SKU: SUPERTOP 435 - Four à pizza électrique
Four à pizza IDECK 65.105 électrique commandes électroniques 2 chambres sans support – 2 x 6 pizzas
Four à pizza électriqueFour à pizza IDECK 65.105 électrique commandes électroniques 2 chambres sans support – 2 x 6 pizzas
Ce four électronique à pizzas doté de 2 enceintes profondes de cuisson pouvant accueillir 6 pizzas par chambre. Il intègre le système Smart Baking pour une gestion indépendante des puissances en voûte et sole. La sole en pierre réfractaire sablée garantit une distribution optimale de la chaleur dans toute l’enceinte.
Ce four professionnel aux commandes électroniques convient parfaitement aux pizzerias mais aussi aux professionnels de la restauration proposant aussi des pizzas sur leur carte. Il peut être associé à une hotte d’aspiration et posé sur un support adapté pour une meilleure utilisation du four.
Nous vous proposons ce four double chambre large pouvant accueillir au total 12 pizzas Ø 30.
SKU: ID-D 65.105 - Broyeur amandes professionnel
Eplucheuse à amandes – Productions horaires : 30 kg
La gamme de machines pour fruits secs permet la transformation de produits tels que amandes, noisettes, pralinés… en pâte ou en poudre. Elle répond aux exigences des pâtissiers ou des chocolatiers pour la réalisation de leurs créations.
Cette éplucheuse permet d’émonder les fruits à coque, tel que amandes, noisettes…. en les débarrassant de leur enveloppe.
Elle facilite l’incorporation des fruits dans les préparations pâtissières.SKU: EA-361 - Tour réfrigérée
Tour réfrigéré 4 portes +2/10°C avec dessus et dosseret inox – 3735x690x900mm
• Froid statique avec une température homogène grâce à un léger brassage d’air (bouton M/A)
• Prof. standard : 880 mm – Entrée des plaques par le 400
• 10 étages par porte
• Intérieur et extérieur inox
• Sur pieds pour groupe à distance
• Sur pieds et roulettes pour groupe logé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Angles intérieurs arrondis
• Dessus et dosseret en inox alimentaire
• Bord rayonné sur face avant
• Glissières fixes espacées de 60 mm sur échelles amovibles pour nettoyage
• Ferrage des portes à droite
• Logement du groupe à droite
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: TR46 - Sauteuse à gaz
Sauteuses fixes gaz 65 Litres 800x725x900mm
Cette sauteuse CAPIC à une cuve d’une capacité de 65 L. Elle est proposée soit version électrique, soit version gaz.
Elle est équipée d’une bonde PTFE dans un bac gastro GN 1/1 en profondeur 150 mm pour la vidange.
Le fond bimétal de 1,2 cm, la rampe gaz de forte épaisseur, la structure-chassis renforcée, tout a été fait pour que vous disposiez d’un matériel fiable, ergonomique et hygiénique.
Les composants de cette sauteuse sont de hautes qualités. L’ergonomie a été spécialement étudiée pour un confort de travail.
Cette grande marmite est conçu pour les cantines collectives, ou les traiteurs.SKU: W545016 - Pétrin professionnel
Pétrin à spirale tête fixe – Pâte à haute hydratation – 2 vitesses – Capacité : 83 litres – Triphasé
Pétrin professionnelPétrin à spirale tête fixe – Pâte à haute hydratation – 2 vitesses – Capacité : 83 litres – Triphasé
Pétrins à spirale Série FX–RB, alliées énergiques et robustes.
Très puissants et résistants, ces mélangeurs au design moderne sont un partenaire sûr et inoxydable pour votre travail. Ils combinent l’élégance et la fonctionnalité en conformité avec toutes les règles de sécurité.SKU: FX ID 602 T - Armoire de fermentation
Armoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 porte de 22 étages pour filets 600×800 – 20 grilles et 20 couches
Armoire de fermentationArmoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 porte de 22 étages pour filets 600×800 – 20 grilles et 20 couches
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température régulée de – 10 °C à + 35 °C
• Mise en froid après chargement
• Armoire entièrement démontable
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Tableau de commande standard 2008
• Charnières à droite, sur demande à gauche ou porte double vantaux selon modèle
• Angles arrondisSKU: M20GC - Presse à pizza
Formeuse à pizza plateau supérieur lisse – Diamètre pizza : 35cm
Formeuses à chaud. Moins de mal, plus de précision.
L’étalement manuel du fond de pizza demande beaucoup de temps, de la fatigue et une grande expérience.
OEM simplifie cette opération grâce à ses formeuses « à chaud » qui modèlent la pâte à pizza de manière uniforme et rapide. Moins de mal et un partenaire fiable et toujours présent pour préparer vos fonds.SKU: PF35MT
