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- Armoire de fermentation
Armoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 cellule de 54 plaques 400×600
Armoire de fermentationArmoire de fermentation – Chambre de pousse – 1 cellule de 54 plaques 400×600
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température régulée de – 10 °C à + 35 °C
• Mise en froid après chargement
• Armoire entièrement démontable
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Tableau de commande standard 2008
• Charnières à droite, sur demande à gauche ou porte double vantaux selon modèle
• Angles arrondisSKU: M54 - Tour de conservation
Tour de conservation négative -20°C – 2 portes avec dessus et dosseret inox – 20 plaques – 1805x880x960mm
Tour de conservationTour de conservation négative -20°C – 2 portes avec dessus et dosseret inox – 20 plaques – 1805x880x960mm
• Température – 20 °C
• Contenance par porte : 10 plaques
• Capacités données avec espace entre glissières de 62.5mm
• Glissières fournies et réglables tous les 12.5 mm
• Avec ou sans dessus inox
• Isolation en polyuréthane injecté
• Angles intérieurs arrondis
• Ferrage à droite et sur demande à gauche
• Sur pieds pour groupe à distance
• Sur roulettes pour groupe logé
• Dégivrage automatique quotidien avec horloge
• Groupe frigorifique refroidi par air ventilé
• Dimensions : Prof. 840 x Haut. 960 mm
• Hauteur intérieure utile : 620 mm
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: TCN24 - Armoire à levain
Armoire à levain pour climatisée -10/+35°C – 20 bacs de 20 litres
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température de – 10 °C à + 35 °C
• Humidité réglable de 50 à 90 % par hygrostat mécanique
sans apport d’eau extérieur
• Froid ventilé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Porte à 1 vantail
• Charnières à droite, sur demande à gauche
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
• Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: AB20C-20 - Surgélateur conservateur
Conservateur 2 portes – 20°C – 19 plaques 400×600 – Type P58
• Armoire démontable pour plaques 400 x 600
• Contenance : de 19 à 110 plaques
• 1 groupe
• Température – 20 °C
• Contenance par porte : 12 paires de glissières fournies et réglables tous les 12.5mm
• Sauf contenance du compartiment technique : 7 paires de glissières fournies et réglables tous les 12.5mm
• Capacités données avec espace entre glissières de 62.5mm
• Intérieur inox et extérieur blanc ou inox
• Angles arrondis à l’intérieur
• Isolation en polyuréthane injecté – Épaisseur : 80 mm
• Dégivrage automatique quotidien avec horloge
• Groupe frigorifique logé refroidi par air ventilé
• Hauteur utile par porte de conservation : 750 mm
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
• Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: P58 2P - Laminoir professionnel
Laminoir à 2 bandes sur socle à roulettes – largeur utile 600mm – longueur 2770mm
Laminoir professionnelLaminoir à 2 bandes sur socle à roulettes – largeur utile 600mm – longueur 2770mm
Un laminoir sert à abaisser tous types de pâtes : feuilletées, brisées, sablées, pizza…
Mais aussi tous types de viennoiseries, comme les croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes..
Ce laminoir, en largeur de travail 600 mm, permet l’abaisse de pâtons jusqu’à 12 KG. Il est destiné à tous les métiers de bouche.
Des découpoirs peuvent être adaptés selon les demandes des utilisateurs.
Son nouveau système de variation de vitesse permet une utilisation très souple de la machine pour un travail de précision optimum.SKU: LP5000BL - Armoire à levain
Armoire à levain pour climatisée -10/+35°C – 32 bacs de 10 litres
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température de – 10 °C à + 35 °C
• Humidité réglable de 50 à 90 % par hygrostat mécanique
sans apport d’eau extérieur
• Froid ventilé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Porte à 1 vantail
• Charnières à droite, sur demande à gauche
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
• Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: AB32C-10 - Friteuse à gaz professionnelle
Mini balancelles – Poches : 135mm – largeur 1730mm – 300 pains
• Chambres de détente pour balancelles linéaires
• Pour un gain de temps, un façonnage facilité et une amélioration du repos des pâtons
• Séchage des poches par ventilation
• Mouvement manuel en cas de panne électrique
• Feutres en polyester
• Tablette de découpe rabattable – Profondeur : 260 mm
• Combinable comme support pour façonneuse
• Sens de rotation des balancelles : vers le haut
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: MCPL 60 - Friteuse à gaz professionnelle
Mini balancelles – Poches : 95mm – largeur 1730mm – 410 baguettes
• Chambres de détente pour balancelles linéaires
• Pour un gain de temps, un façonnage facilité et une amélioration du repos des pâtons
• Séchage des poches par ventilation
• Mouvement manuel en cas de panne électrique
• Feutres en polyester
• Tablette de découpe rabattable – Profondeur : 260 mm
• Combinable comme support pour façonneuse
• Sens de rotation des balancelles : vers le haut
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: MC 65 - Friteuse à gaz professionnelle
Mini balancelles – Poches : 95mm – largeur 1730mm – 330 baguettes
• Chambres de détente pour balancelles linéaires
• Pour un gain de temps, un façonnage facilité et une amélioration du repos des pâtons
• Séchage des poches par ventilation
• Mouvement manuel en cas de panne électrique
• Feutres en polyester
• Tablette de découpe rabattable – Profondeur : 260 mm
• Combinable comme support pour façonneuse
• Sens de rotation des balancelles : vers le haut
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: MCR 45 - Toaster professionnel
Toaster vertical à contact – Série CTD – 600 tranches/h – Voie unique, cable métallique
Toaster professionnelToaster vertical à contact – Série CTD – 600 tranches/h – Voie unique, cable métallique
Lorsque l’espace est limité, le CTD de Prince Castle est la solution idéale. Notre
plus petite solution de grillage la plus flexible, 60 % plus petite que l’ancienne 297
et 17 % plus petite que la concurrence, cette petite merveille offre la plus haute
qualité de pain grillé sur la plus large gamme de produits de boulangerie de l’industrie.Caractéristiques et avantages :
• 17 % plus petit que la concurrence
• Temps de grillage et température réglables
• Programmation facile
• Écran tactile facile à utiliser avec écran LCD
• Vitesses de grillage accrues
• Est-à-nettoyer et entretenir
• Disponible en trois options de convoyeur ; fil, silicone et acier inoxydable
• Paramètres de compression plus importants pour s’adapter à plus de types de painSKU: CTD-WCE - Pétrin professionnel
Pétrin à spirale tête fixe – 2 vitesses – Capacité : 83 litres – Triphasé
Pétrins à spirale Série FX–RB, alliées énergiques et robustes.
Très puissants et résistants, ces mélangeurs au design moderne sont un partenaire sûr et inoxydable pour votre travail. Ils combinent l’élégance et la fonctionnalité en conformité avec toutes les règles de sécurité.SKU: FX 602 T - Friteuse à gaz professionnelle
Mini balancelles – Poches : 135mm – largeur 1730mm – 240 pains
• Chambres de détente pour balancelles linéaires
• Pour un gain de temps, un façonnage facilité et une amélioration du repos des pâtons
• Séchage des poches par ventilation
• Mouvement manuel en cas de panne électrique
• Feutres en polyester
• Tablette de découpe rabattable – Profondeur : 260 mm
• Combinable comme support pour façonneuse
• Sens de rotation des balancelles : vers le haut
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: MCR 45 PL - Friteuse électrique professionnelle
Friteuse électrique sur meuble 2 x 14 litres résistances fixes – 394x762x914mm – 14 kW Triphasé 400V
Friteuse électrique professionnelleFriteuse électrique sur meuble 2 x 14 litres résistances fixes – 394x762x914mm – 14 kW Triphasé 400V
• Construction très robuste en inox : Cuve, habillage, porte, porte panier
• Résistance électrique en inox 304 en forme de serpentin pour une meilleur échange thermique pour une chauffe rapide de l’huile
• Alimentation électrique: 380V triphasé
• Grande zone de froid pour emprisonner des particules et augmenter la durée d’utilisation de l’huile
• Thermostat de 93°C – 204°C
• 2 grands paniers très solides en acier nickelé, avec des poignées ergonomiques
• Vidange rapide par vanne à grande section Ø32mm
• Pieds réglables en inox
• Grille de filtrage incorporée dans la cuveSKU: IFS-2525-E - Batteur mélangeur professionnel
Batteur 40 litres – 4 vitesses – commandes digitales – Triphasé 400V
Le batteur mélangeur est essentiel pour tout professionnel : pâtissier, boulanger et cuisinier. Il permet mélanges, pétrissages et émulsions pour un résultat homogène. Sa polyvalence s’adapte à tous les produits tels que : sauces, pâtes souples, crèmes…
Sa facilité d’utilisation et sa précision répondent à l’exigence des professionnels.
Ce batteur mélangeur est équipé d’une cuve 40 litres et de 3 outils : fouet, crochet et palette.
Il est utilisé par les professionnels pour la fabrication quotidienne de leurs produits.SKU: BT40B-D - Lave vaisselle à capot
Lave vaisselle à capot RIVER – Panier 500x600mm – Passage : 465mm – avec pompe de vidange – Triphasé 400V
Lave vaisselle à capotLave vaisselle à capot RIVER – Panier 500x600mm – Passage : 465mm – avec pompe de vidange – Triphasé 400V
• Panier 500×600, capacité 22 assiettes
• Compatible avec les plateaux GN 1/1 & 600×400
• Livré avec une grille inox pour ustensiles et gamelles
• Cuve emboutie de 30 litres
• Modèle grand rendement
• Bruit : 63 dB (A)
• Préfiltre de cuve composite
• Bras de lavage / rinçage en composite
• Pompe double sortie
• Capot double paroi
• Surpresseur de rinçage
• Renouvellement d’eau piloté
• Cycle d’auto-nettoyage automatiqueSKU: RIVER282LV1 - Four à pizza électrique
Four à pizza 1 niveau digitales Gamme EURO – 8 pizzas – Finition inox – 1620x960x400mm
Four à pizza électriqueFour à pizza 1 niveau digitales Gamme EURO – 8 pizzas – Finition inox – 1620x960x400mm
• Finition inox
• Porte à ouverture contrebalancée
• Eclairage interne protégé
• Régulation indépendante de la voûte et de la sole pour chaque chambre
• Température de fonctionnement maximum : 450°C
• Livré sans hotteSKU: EC8DI - Plancha à gaz professionnelle
Plancha gaz à poser 4 zones – Puissance : 39 kW
• Plaque au chrome gaz haut rendement
• Carrosserie entièrement inox 18/10
• Partie supérieure en alliage d’acier en finition acier poli miroir de 18mm d’épaisseur recouvert d’une couche de chrome dur 50 microns
• Vanne thermostatique indépendante par zone capables d’atteindre 290°C
• Régulation par valve thermostatique avec contrôle de flamme par thermocouple et allumage par piezzo électrique
• Brûleurs en fonte
• 1 tiroir à graisse en façade avec une capacité de 5 litresSKU: ZONE4 - Friteuse électrique professionnelle
Friteuse électrique 1 cuve de 20L sur placard 400x836x900mm 20kW
Cette friteuse tout inox est électrique. Elle dispose du relevage automatique. Elle est livrée avec 1 grand panier. Cette friteuse électrique de dernière génération est équipée de commandes digitales avec défigeage.
Cette friteuse sur placard est idéale pour la préparation de toutes vos fritures. Les grandes collectivités ou les brasseries seront satisfaites de son rendement jusqu’à 60 kg de frites par heure.
Les friteuses Celtic garantissent une excellente friture et leurs cuves sont d’une grande facilité de nettoyage.SKU: W382033
