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Le four à chariot CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS BIG est l’instrument compact et intelligent pour les grandes cuisines et les centrales de cuisson, qui nécessitent de maximiser la productivité des espaces.

Ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Tactile est doté d’une chambre de cuisson dont la capacité est de 7 GN 1/1 d’une profondeur de 67mm. Idéal pour les professionnels de la restauration, il comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun et permet 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Il comprend également une sonde à cœur amovible, une sonde sous-vide et une sonde multipoint. Sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T vous permettent de contrôler la cuisson de vos aliments facilement.

De plus, il permet la remise et le maintien de la température des aliments. Il vous est également possible de contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson, la ventilation, régler sa vitesse et inverser le sens de rotation. À l’aide de son programme automatique de mise en marche, vous n’aurez plus à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine. Grâce à la fonction climat control, vous pouvez contrôler la vapeur présente à l’intérieur de la chambre de cuisson et donc, choisir de l’extraire et de la maintenir.

Ce four est muni panneau de commande simple d’utilisation vous permettant de programmer précisément diverses fonctions. Il comprend également une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, un interrupteur de porte, une alarme de fin de cycle et un thermostat de sécurité. De plus, il est équipé d’un afficheur numérique dans le système de panneau de commande, du nettoyage automatique et d’un éclairage LED.

Idéal pour les professionnels de la restauration, ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Tactile comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun. La capacité de sa chambre de cuisson est de 6 GN 1/1 d’une profondeur de 65mm. Par ailleurs, il permet 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Il est doté d’une sonde à cœur, d’une sonde sous-vide et d’une sonde multipoint. Grâce à sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T vous pouvez contrôler la cuisson de vos aliments facilement.

Il est muni d’une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, d’un interrupteur de porte, d’une alarme de fin de cycle, ainsi que d’un thermostat de sécurité. Grâce à son panneau de commande simple d’utilisation, vous pouvez programmer précisément différentes fonctions. Par ailleurs, il est doté d’une fonction de nettoyage automatique. Il est également équipé d’un afficheur numérique dans le système de panneau de commande, d’un éclairage LED ainsi que de 2 moteurs ventilateurs à vitesse variable.

Par ailleurs, ce four est équipé de la fonction climat control vous permettant de contrôler la vapeur présente à l’intérieur de la chambre de cuisson. Vous pourrez la maintenir ou l’extraire. De même que ce four permet la remise et le maintien de température des aliments. Vous pouvez également contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson, la ventilation, régler sa vitesse et inverser le sens de rotation. Enfin, il est équipé d’un programme automatique de mise en marche. Vous n’aurez donc plus à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine quotidienne.