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- Marmite à gaz
Marmite à gaz chauffage indirect 800x700x850mm
Cuve de cuisson indiquée pour traiter les produits particulièrement acides. Couvercle équilibré en AISI 304 équipé de poignée athermique. Structure portante en inox. Isolement thermique garantit par des panneaux en fibre de verre de grosse épaisseur. Revêtements externes en AISI 304 satinage fin. Remplissage de la cuve par robinet (eau chaude/froide) et tube de distribution orientable. Trou de décharge de l’eau de la cuve avec filtre détachable. Robinet de décharge frontal en laiton chromé doté de poignée isolante de 1”1/2 pour modèles de 50 litres, de 2” pour modèles de 100 à 500 litres, soupape de décharge inox à papillon DN 65 pour modèles de 510 litres. Pieds en acier inox AISI 304, réglables pour mettre l’appareil à niveau. Blocage du chauffage pour surchauffe par thermostat de sécurité à réarmement manuel. Double paroi en AISI 304. Contrôle de la pression de l’interstice par une soupape de sécurité à 0,5 bar, détendeur et manomètre à lecture analogique. Robinet pour la charge du double paroi et robinet de niveau. Signal visuel niveau minimum eau double paroi et blocage du chauffage pour niveau insuffisant d’eau sont exclus les modèles à gaz de 50, 100 et 150 litres. Chauffage par brûleurs tubulaires très performants en acier inox. Allumage par système à décharge continue alimenté par une pile de 1,5 V et flamme pilote. Robinet mini/maxi avec système de sécurité à thermocouple. Couvercle équilibré en AISI 304 équipé de poignée athermique avec garniture au silicone, soupape de sécurité réglée à 0,05 bar et fermeture hermétique assurée par des fixations à étaux. Détendeur et manomètre pour les mod. 200/300/500 litres.
SKU: L7/PIG501 - Façonneuse à baguette
Façonneuse à petits pains à poser – Poids des pâtons : 10 à 250 gr
La façonneuse permet une mise en forme régulière des baguettes, pains et petits pains. Un gain de temps pour les professionnels tout en gardant le savoir-faire traditionnel.
La façonneuse tout inox permet la mise en forme de petits pains, demi-baguettes, navettes….
Elle peut être équipée d’un support à roulettes.
Elle est principalement utilisée dans l’hôtellerie.SKU: FB051D - Table réfrigérée positive
Meuble GN 1/1 réfrigérée positive -2/+8°C gamme TOP – 5 portes vitrées – 2695x700x850mm
Table réfrigérée positiveMeuble GN 1/1 réfrigérée positive -2/+8°C gamme TOP – 5 portes vitrées – 2695x700x850mm
• 5 portes vitrées (double vitrage + éclairage LED)
• Extérieur et intérieur en inox AISI-304 18/10 (sauf partie arrière en galva)
• Dosseret de 100mm (sans dosseret sur demande)
• Thermostat électronique avec afficheur digital, spécial économie d’énergie
• Evaporateur ventilé traité anti-corrosion
• Groupe extractible sur glissière
• Alarme haute et basse température
• Evaporation automatique des eaux de dégivrage
• Porte emboutie et réversible
• – Charnières inox
• Joint déclipsable
• Pieds inox réglables (hauteur meuble possible 900)
• Livré avec 1 clayette inox GN1/1 par porte + 1 jeu de glissières par porte
• Ambiance 43°CSKU: MRGV-300 - Fourneau électrique professionnel
Cuisinière à induction 2 feux sur meuble ouvert 400x700x850mm
Structure portante entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 scotch brite. Plan en vitrocéramique. Épargne énergétique maximum car le réchauffement de la zone de cuisson n’est activé que lorsque la casserole se trouve en contact direct avec la surface. L’indicateur numérique signale de façon immédiate le niveau de puissance réglé. Réglage électronique de la température grâce à un potentiomètre. Manettes et poignées en matériel athermique. Pieds en acier inoxydable AISI, réglables en hauteur.
SKU: L7/CUI2BA.L - Four à pizza électrique
Four à pizza IDECK 65.105 électrique commandes électroniques 1 chambre sans support – 6 pizzas
Four à pizza électriqueFour à pizza IDECK 65.105 électrique commandes électroniques 1 chambre sans support – 6 pizzas
Ce four électronique IDeck de dernière génération, vous permettra de cuire des pizzas croustillantes à une température homogène et surtout en un temps record.
La capacité de la chambre de cuisson dépend considérablement de la dimension du four. La sole est réalisée en pierre réfractaire sablée pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson optimale des pizzas.
La régulation indépendante de la voûte et de la sole permet de mieux contrôler le degré de cuisson. Le plus innovant est le contrôle continu de la température à l’aide de 2 sondes pour un écart garanti de + ou – 2°C par consigne de haute précision.
SKU: ID-M 65.105 - Armoire réfrigérée positive
Armoire réfrigérée EURONORMES PREMIUM 600X400 positive ventilée en epoxy blanc 1 porte – 856 litres
Armoire réfrigérée positiveArmoire réfrigérée EURONORMES PREMIUM 600X400 positive ventilée en epoxy blanc 1 porte – 856 litres
• Dégivrage entièrement automatique par gaz chaud.
• Régulation électronique de la température.
• Alarmes porte et température, 3 niveaux d’hygrométrie, fonction Supercool.
• Cuve en acier inox avec angles arrondis et évacuation pour les eaux de nettoyage.
• Carrosserie en acier époxy blanc.
• Isolation haute densité sans CFC épaisseur 83mm.
• Évaporateur traité anti-corrosion à l’extérieur de la cuve.
• Arrêt du ventilateur à l’ouverture de porte.
• Pieds en acier inox réglables de 120 à 170 mm montés de série.
• Porte réversible avec serrure, stable à 90°. Rappel automatique à 45°.
• Equipé de 25 jeux de glissières inox en “L” réglables en hauteur (pas de 27 mm). Compatibles 600×800 : introduction 600.
• 25 niveaux de stockage max espacés de 54mm.
• Soupape de décompression pour réouverture immédiate de la porte.
• Joint de porte magnétique clipsable antisalissures.
• Fluide propre R-290.SKU: BKPV 8420 - Arrière-bar réfrigéré
Arrière bar en inox 4 portes vitrées battantes +2/+8°C gamme TOP – 3070x600x850mm
Arrière-bar réfrigéréArrière bar en inox 4 portes vitrées battantes +2/+8°C gamme TOP – 3070x600x850mm
• 5 portes vitrées (double vitrage) + 2 tiroirs neutres sur groupe
• Extérieur et intérieur en inox AISI-304 18/10 (sauf partie arrière en galva)
• Dosseret de 100mm (sans dosseret sur demande)
• Thermostat électronique avec afficheur digital, spécial économie d’énergie
• Evaporation automatique des eaux de dégivrage
• Porte emboutie et réversible
• Charnières inox
• Joint de porte déclipsable
• Evaporateur ventilé traité anti-corrosion et condenseur ventilé et extractible
• Eclairage intérieur LED
• Ambiance 43°C
• Alarme haute et basse température sur contrôleur digitalSKU: FMRV-300 - Four à pizza gaz
Four à pizza à gaz 9 pizzas 33cm 1450x1530x560mm
Les fours à gaz Citizen sont parfaits non seulement pour tous les types de pizzas, mais également pour la gastronomie. Le revêtement réfractaire standard aussi bien pour la voûte que pour la sole, ainsi que le brûleur positionné dans la partie inférieure, permettent une circulation optimale de la chaleur et donc une cuisson homogène.
SKU: CITIZEN GAS PW 9 /MC - Four à pizza électrique
Four à pizza mécanique 6+6 pizzas – 1480x1010x830mm
• Façade en acier inoxydable
• Porte en acier avec vitre
• Bouton pour l’ouverture ou la fermeture de l’évacuation de la vapeur
• Plan de cuisson en pierre réfractaire
• Réglage de la température par thermostats de la voûte et de la sole
• Eclairage intérieur
• Thermomètre mécaniqueSKU: PY M12L - Laminoir professionnel
Laminoir à 2 bandes à poser – largeur utile 500mm – longueur 2070mm
Un laminoir sert à abaisser tous types de pâtes : feuilletées, brisées, sablées, pizza…
Mais aussi tous types de viennoiseries, comme les croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes..
Ce laminoir électrique à tapis, est principalement dédié aux professionnels désirant réaliser des productions moyennes.
Il répondra à l’exigence des pâtissiers, boulangers et traiteurs pour la fabrication de leurs viennoiseries, fonds de tartes et pâtisseries boulangères.
Il trouvera facilement sa place sur les tours réfrigérés grâce à sa forme compacte et ses tables relevables.
Son nouveau système de variation de vitesse permet une utilisation très souple de la machine pour un travail de précision optimum.SKU: LP5893BL - Lave verre professionnel
Lave verres avec osmoseur RIVER – Panier 400x400mm – Passage : 320mm – Mono 230V
Lave verre professionnelLave verres avec osmoseur RIVER – Panier 400x400mm – Passage : 320mm – Mono 230V
• Modèle avec Osmoseur
• Surpresseur de rinçage
• Cycle d’auto-nettoyage automatique
• Bruit : 54.3 dB (A)
• Porte système Soft
• Affichage digital
• Doseur péristaltique rinçage / lavage
• Pompe Soft start
• Cuve emboutie Easy CleanSKU: STERV242 - Armoire à levain
Armoire à levain pour réfrigérée +2/+10°C – 8 bacs de 20 litres
• Température de + 2 °C à + 10 °C
• Froid ventilé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Porte à 1 vantail
• Charnières à droite, sur demande à gauche
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
• Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: AB8R-20 - Pétrin professionnel
Pétrin à spirale tête basculante – 2 vitesses – Capacité : 47 litres – Triphasé
Pétrins à spirale Série FX–RB, alliées énergiques et robustes.
Très puissants et résistants, ces mélangeurs au design moderne sont un partenaire sûr et inoxydable pour votre travail. Ils combinent l’élégance et la fonctionnalité en conformité avec toutes les règles de sécurité.SKU: RB 402 T - Refroidisseur d'eau boulangerie
Refroidisseur d’eau horizontal 130 litres/h – Volume utile 140 litres
Refroidisseur d'eau boulangerieRefroidisseur d’eau horizontal 130 litres/h – Volume utile 140 litres
• Débit 50 à 210 l/heure selon la contenance, pour un refroidissement de + 20 °C à + 1 °C
• Non démontable
• Cuve en polyester stratifié armé de qualité alimentaire
• Carrosserie aluminium laquée blanche
• Isolation en mousse expansée
• Groupe de condensation à air, ou à eau sur demande
• Groupe puissant avec détendeur
• Pompe et compteur de remise à zéro fournisSKU: REH 140/130 - Pétrin professionnel
Pétrin à spirale tête fixe – Pâte à haute hydratation – 2 vitesses – Capacité : 47 litres – Triphasé
Pétrin professionnelPétrin à spirale tête fixe – Pâte à haute hydratation – 2 vitesses – Capacité : 47 litres – Triphasé
Pétrins à spirale Série FX–RB, alliées énergiques et robustes.
Très puissants et résistants, ces mélangeurs au design moderne sont un partenaire sûr et inoxydable pour votre travail. Ils combinent l’élégance et la fonctionnalité en conformité avec toutes les règles de sécurité.SKU: FX ID 402 T - Armoire à levain
Armoire à levain pour réfrigérée +2/+10°C – 10 bacs de 20 litres
• Température de + 2 °C à + 10 °C
• Froid ventilé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Porte à 1 vantail
• Charnières à droite, sur demande à gauche
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
• Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: AB10R-20 - Four à pizza électrique
Four à pizza électrique 6+6 pizzas 33cm 1420x1030x780mm
Le four électrique Citizen PW est adapté surtout à la cuisson de la pizza, mais pas seulement. La vanne d’évacuation vapeurs en dotation permet en effet de cuire d’autres recettes. Selon votre spécialité, vous pouvez cuire les pizzas rondes, les pizzas in pala ou sur plaque, mais aussi toutes les spécialités de la gastronomie.
Vous pouvez choisir la version à chambre simple ou double et construire le four à pizza selon vos exigences de production avec la possibilité de superposer jusqu’à 3 modules.
SKU: CITIZEN PW 6+6 /MC
