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2 Cuves à 13 litres en acier inoxydable AISI 304 épaisseur de 1,5 mm entièrement arrondies et moulées en une seule pièce. Le plan est imprimé et pourvu d’un large intérieur arrondi à une vaste zone de l’expansion de l’ huile, afin d’éviter tout débordement lors de la cuisson et la manipulation des paniers. Le robinet de vidange est en laiton chromé et le déchargement également se produit dans un bol en acier avec filtre en acier inoxydable logé à l’intérieur de l’appareil. Le chauffage s’effectue par l’intermédiaire des tubes de flamme placés à l’intérieur de la cuve pour un meilleur échange thermique. Le chauffage est produit par des brûleurs à haute efficacité thermique avec une excellente productivité et une consommation réduite. La valve mécanique et d’un thermocouple de sécurité électrique qui garantirent une puissance spécifique d’environ 1,0 kW par litre d’huile afin de permettre une montée rapide en température de l’huile en cas de charge d’aliment en phase de cuisson. Allumage piezo de la veilleuse à batterie d’alimentation indépendante. La température de l’huile de cuisson est commandée par une électrovanne de l’alimentation en gaz vers les brûleurs de manière à obtenir une réponse immédiate aux baisses de température due à l’introduction de la charge. La température maximale de travail est fixée à 190 ° C et un thermostat de sécurité interrompt le flux de gaz dans le cas d’un défaut qui amènerait la température de l’huile au delà de 235 ° C. Les capteurs des thermostat de travail et de sécurité sont à la fois fixés dans le réservoir et soigneusement protégés contre les chocs accidentels. Porte à fermeture magnétique en acier inoxydable AISI 304. Pieds en acier inox AISI 304 réglables en hauteur.