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2 Bacs à 8 litres en acier inoxydable AISI 304 épaisseur de 1,5 mm entièrement arrondis et moulés en une seule pièce. Le plan est imprimé et pourvu d’un large réservoir arrondi qui permet une vaste zone d’expansion de l’huile, afin d’éviter tout débordement lors de la cuisson et de la manipulation des paniers. Le robinet de drainage est en laiton chromé, le déchargement se produit dans un bol en acier avec filtre en acier inoxydable, logé à l’intérieur de l’appareil. Le chauffage s’effectue à travers des tubes de flamme placés à l’intérieur de la cuve pour un meilleur échange thermique. Le chauffage est produit par des brûleurs à haute efficacité thermique avec une excellente productivité et une consommation réduite. Une valve mécanique et un thermocouple de sécurité électrique garantissent une puissance spécifique d’environ 1,0 kW par litre d’huile, afin de permettre une remontée rapide de la température de l’huile lors de l’introduction d’aliments en phase de cuisson. Allumage piézo de la veilleuse à batterie d’alimentation indépendante. La température de l’huile de cuisson est commandée par une électrovanne de distribution du gaz aux brûleurs, de manière à obtenir une réponse immédiate aux baisses de température dues à l’introduction de la charge. La température maximale de travail est fixée à 190°C et un thermostat de sécurité interrompt le flux de gaz, en cas d’un défaut qui pourrait amener la température de l’huile au-delà de 235°C. Les capteurs des thermostat de travail et de sécurité sont fixés dans le réservoir et soigneusement protégés contre les chocs accidentels. Porte à fermeture magnétique en acier inoxydable AISI 304. Pieds en acier inox AISI 304 réglables en hauteur.