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- Churrasco grill vertical
Grillade vertical électrique – Churrasco – 3 tiroirs
Le Gril Vertical GV3 ECO a 3 grilles avec une capacité de griller jusqu’à 9 poulets simultanément.
Chaque compartiment a un compteur de minutes individuel qui permet de contrôler le temps de confection de chaque grille séparément à travers un signal sonore, sans éteindre le gril. Ce gril permet une plus grande autonomie sans occuper l’opérateur pendant la confection des grillades.
SKU: GRE.V3.A10 - Four mixte professionnel
Four mixte électrique iCombi Pro – 6 niveaux GN 1/1
• Ce four mixte 6-1/1 de Rational vous offre toute la puissance, l’intelligence et la productivité dont vous avez besoin. Doté de 6 niveaux de cuisson, il est compatible avec des plats et grilles GN1/1 et GN 1/2. Idéal pour les cuisines à forts rendements, ce modèle peu encombrant vous permettra de réaliser jusqu’à 100 repas/jour.
• Les fours mixte de la gamme iCombi Pro sont encore plus efficaces que les modèles précédents : ils sont capables de générer jusqu’à 50% de productivité en plus, les temps de cuisson étant également réduits d’environ 10%. Grâce à ses 4 technologies Rational, ce nouveau four mixte 6 niveaux vous garantira une qualité de cuisson irréprochable, une utilisation facile et une efficacité incontestable.Ce four mixte professionnel associe les qualités des cuissons vapeur et air pulsé, à 4 technologies intelligentes :
• iDensityControl : flux de l’air avec apport et répartition de l’énergie homogène dans l’enceinte de cuisson
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s’adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d’aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l’ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d’environ 12 minutesPourquoi choisir les fours iCombi pro de Rational ?
• Grâce aux fours mixtes Rational, vous profiterez d’une flexibilité maximale dans votre cuisine tout en étant garanti de servir des plats toujours exceptionnels. Vous constaterez rapidement les économies d’énergies réalisées, le tout avec un minimum de contrôle ! Cuisinez n’aura jamais été aussi simple !SKU: CB1ERRA.0000727 - Batteur mélangeur professionnel
Batteur 80 litres – 3 vitesses – commandes électromécaniques – Triphasé 400V
Batteur mélangeur professionnelBatteur 80 litres – 3 vitesses – commandes électromécaniques – Triphasé 400V
Le batteur mélangeur est essentiel pour tout professionnel : pâtissier, boulanger et cuisinier. Il permet mélanges, pétrissages et émulsions pour un résultat homogène. Sa polyvalence s’adapte à tous les produits tels que : sauces, pâtes souples, crèmes…
Sa facilité d’utilisation et sa précision répondent à l’exigence des professionnels.
Ce batteur mélangeur est équipé d’une cuve 80 litres et de 3 outils : fouet, crochet et palette.
Il est utilisé par les professions pour la fabrication quotidienne de leurs produits.SKU: BT80B-3V - Lave batterie
Lave batterie RIVER – Panier 560x630mm – Passage : 850mm – avec condenseur de buée – avec pompe de vidange – Triphasé 400V
Lave batterieLave batterie RIVER – Panier 560x630mm – Passage : 850mm – avec condenseur de buée – avec pompe de vidange – Triphasé 400V
• Cycles de lavage réglables de 2 à 12 minutes
• Doseurs de produit de rinçage et de lavage incorporés
• Surpresseur de rinçage
• Pompe de vidange
• Bruit : 67.4 dB (A)
• Commandes électroniques avancées
• Préfiltre de cuve inox
• Cycle d’auto-nettoyage semi-automatique
• Carrosserie double paroi
• Condenseur de buée
• Cuve emboutie Easy CleanSKU: RIVER296RV1 - Friteuse électrique professionnelle
Friteuse électrique digitales sur meuble 2 x 8 litres – 400x600x850mm – 22 kW Triphasé 400V
Friteuse électrique professionnelleFriteuse électrique digitales sur meuble 2 x 8 litres – 400x600x850mm – 22 kW Triphasé 400V
• Précision de cuisson grâce à la régulation électronique avec +/- 1°C de précision.
• 2 x 4 programmes programmables individuellement (température, temps et nom).
• Mode Cuisson Flexible : offre une meilleure régularité de cuisson des aliments, même avec des charges et températures de denrées variables.
• Mode Standby : réduit la consommation d’énergie en cas d’inactivité prolongée (temps et température réglables)
• Mode Fondre : pour fondre la graisse solide sans la brûler.
• Le levage automatique du panier (2 levages) est fortement recommandé avec l’option computer afin que le panier remonte automatiquement à la fin du programme sélectionné.
• La pompe de filtration (option) :fonctionne avec un simple bouton. L’huile est filtrée deux fois (filtre métallique et microfiltre) avant d’être pompée dans la cuve. Un filtrage quotidien permet une utilisation prolongée de l’huile.
• Un seul bac de récupération pour les deux cuves.
• Nettoyage facilité grâce au mode « nettoyage », aux angles arrondis et au corps de chauffe pivotant.
• Isolation maximale pour optimiser le rendement et la chaleur, avec un minimum de perte d’énergie.
• Cuve avec zone froide pour la récupération des déchets sous le corps de chauffe, ralentit la dégradation de l’huile.
• Composants et finitions de haute qualité pour répondre aux attentes les plus exigeantes. Entièrement en acier inoxydable, solide et durable.
• Option Turbo, idéal pour frire des aliments surgelés.SKU: EVOC2200T - Four à pizza électrique
Four à pizza AMALFI B électrique 1 chambre sans support – 6 pizzas
Ce four à pizzas électrique monochambre, est doté de moufle entièrement en pierre réfractaire, pour cuire de façon optimale des pizzas croustillantes en très peu de temps. il est équipé de plusieurs fonctions modernes tels que la programmation de la température de cuisson, l’allumage différé et le mode économique, qui peuvent faciliter le travail de la pizza.
Ce four Amalfi à usage intensif, convient parfaitement aux pizzerias mais aussi aux restaurateurs professionnels qui proposent des pizzas sur leur carte. Il est éco actif grâce à sa consommation électrique réduite et à une importante faculté d’inertie.
Ce matériel de cuisson respecte le principe de la qualité au meilleur prix, il peut-être posé sur une étuve adaptée pour une meilleure utilisation.
SKU: AMALFI 1 B/P - Batteur mélangeur professionnel
Batteur mélangeur 80 Litres 850x1020x1680mm
Le batteur mélangeur planétaire Selene est l’instrument polyvalent qui vous permet d’optimiser le temps de travail en obtenant de multiples préparations.
Des œufs montés en neige mousseux et fermes, des pâtes brisées compactes et friables, des pâtes lisses et homogènes grâce au mouvement planétaire de l’ustensile choisi.Disponibles dans les versions à deux ou trois vitesses ou avec un variateur qui permet de choisir la vitesse désirée, tous les modèles disposent d’un tableau de commandes avec minuterie.
Un fouet à fils fins, une spatule, un bras mélangeur sont seulement quelques-uns des ustensiles que vous pourrez associer à votre modèle Selene ; la cuve en acier inoxydable de série sur tous les modèles garantit de hautes prestations et une longue durée de vie de la machine.
SKU: SELENE 80 AUT - Four à cuisson rapide
Four à grande vitesse Merrychef Série eikon – e1S
Depuis plus de 60 ans, Merrychef développe des produits innovants. Aujourd’hui, sa technologie de cuisson accélérée est encore plus performante, efficace et appropriée aux besoins de la restauration.
Le lancement de la nouvelle gamme Eikon avec la technologie EasyTouch, le mode économie d’énergie, la sécurité apportée par ses parois froides ainsi que notre politique de formation vous assurent le meilleur des investissements.DE BONNES RAISONS DE CHOISIR UN FOUR MERRYCHEF
• Un sandwich chaud en 40 secondes !
• Une tarte aux pommes chaude départ à cru en 1 minute 40 !
• Un pavé de saumon en 1 minute 20!
• Utilisation simplifiée avec le système Easy Touch et la fonction Press&Go
• 25% d’économie d’énergieSKU: e1S - Pétrin professionnel
Pétrin à axe oblique 120 Kg – Tête fixe – 2 vitesses passage auto – Triphasé 400V
Pétrin professionnelPétrin à axe oblique 120 Kg – Tête fixe – 2 vitesses passage auto – Triphasé 400V
Le pétrin à spirale ou à bras oblique permet un pétrissage de tous types de pâtes dures ou souples. Il est destiné aux professionnels de la boulangerie, pâtisserie, pizzeria… Sa facilité d’utilisation et sa rapidité permettent un mélange homogène des ingrédients pour une qualité constante. Sa robustesse et sa fiabilité en feront un outil indispensable.
Ce pétrin à bras oblique est conçu pour pétrir la pâte en douceur et ajouter de l’air à la pâte, comme les baguettes, les pains, les gaufres…
La conception spécifique de la fourchette offre un pétrissage traditionnel.SKU: PAF120MA - Four à pizza gaz
Four à pizza SERIE P Gaz 1 chambre sans support – 9 pizzas
Ce four à pizzas professionnel est alimenté au gaz. Il est disponible en 2 dimensions offrant une capacité respective de 6 ou 9 pizzas Ø 30 cm (2 ou 4 pizzas Ø 50 cm). La taille de la chambre permet d’utiliser, selon le modèle, 2 ou 4 plaques 600×400 mm pour la production de grandes pizzas à découper en portions.
La chambre de cuisson est en tôle aluminée pour une conduction thermique optimale. La sole en pierre réfractaire sablée permet d’emmagasiner la chaleur pour la restituer de façon uniforme et durable : les pizzas sont cuites rapidement avec la même qualité d’une fournée à l’autre. La structure robuste présente une longévité à toute épreuve. L’enceinte éclairée garantit une bonne visibilité des pizzas.
SKU: P110G B1 - Four à pizza électrique
Four à pizza SERIE S électrique 1 chambre sans support – 6 pizzas
La nouvelle génération de fours à sole de la série S de Moretti Forni offre de nombreux avantages. Ce sont des fours à pizza robustes construits pour une longévité à toute épreuve. Avec une construction extérieure en inox, tous les éléments intérieurs sont conçus pour optimiser le temps de cuisson et garantir une cuisson parfaitement homogène des pizzas.
La sole est réalisée en pierre réfractaire sablée. La pierre emmagasine la chaleur et la diffuse de façon uniforme sur toute la surface de cuisson. Les pizzas sont à la fois croustillantes et moelleuses pour le plus grand plaisir de vos clients. L’inertie thermique de la pierre réfractaire évite également les déperditions de chaleur à l’ouverture de la porte et permet d’enchaîner les fournées sans perte de qualité.
SKU: S100E1 - Pétrin professionnel
Pétrin à spirale 100 Kg – Tête fixe – 2 vitesses – 2 moteurs – Triphasé 400V
Le pétrin à spirale ou à bras oblique permet un pétrissage de tous types de pâtes dures ou souples. Il est destiné aux professionnels de la boulangerie, pâtisserie, pizzeria… Sa facilité d’utilisation et sa rapidité permettent un mélange homogène des ingrédients pour une qualité constante. Sa robustesse et sa fiabilité en feront un outil indispensable.
Dédié principalement aux boulangers, ce pétrin à spirale convient à la fabrication de pâte dense.SKU: PEB100MS - Churrasco grill horizontal
Grillade à gaz – Churrasco – 3 broches rotative
Malgré l’absence de grille horizontale, le GRIL ROTATIF GRESILVA® de la ligne 9, permet plusieurs usages distincts tels que, grille tourné pour le poulet ouvert (la moitié), cochon de lait, brochettes de poulet fermé, grilles cylindriques, tous combinés entre eux selon la dimension de chacun.
Ce modèle se caractérise par sa compacité, soit il permet 3 grilles de poulet ouvert qui tournent simultanément dans un petit espace.
SKU: GRE.R3.A10 - Tour réfrigérée
Tour climatisé 5 portes -10/+35°C avec dessus et dosseret inox – 3500x880x900mm
• Froid statique avec une température homogène grâce à un léger brassage d’air (bouton M/A)
• Intérieur et extérieur inox
• Sur pieds pour groupe à distance
• Sur pieds et roulettes pour groupe logé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Angles intérieurs arrondis
• Dessus et dosseret en inox alimentaire
• Bord rayonné sur face avant
• Glissières fixes espacées de 60 mm sur échelles amovibles pour nettoyage
• Ferrage des portes à droite
• Logement du groupe à droite
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: TC54 - Tour réfrigérée
Tour climatisé réduite 5 portes -10/+35°C avec dessus et dosseret inox – 3500x730x900mm
Tour réfrigéréeTour climatisé réduite 5 portes -10/+35°C avec dessus et dosseret inox – 3500x730x900mm
• Froid statique avec une température homogène grâce à un léger brassage d’air (bouton M/A)
• Intérieur et extérieur inox
• Sur pieds pour groupe à distance
• Sur pieds et roulettes pour groupe logé
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Angles intérieurs arrondis
• Dessus et dosseret en inox alimentaire
• Bord rayonné sur face avant
• Glissières fixes espacées de 60 mm sur échelles amovibles pour nettoyage
• Ferrage des portes à droite
• Logement du groupe à droite
• Alimentation électrique : 230 V Mono, 50 Hz
Fiche 2 pôles + terre, 16 ASKU: TC54R - Armoire de fermentation
Armoire de fermentation – Chambre de pousse – 2 portes à 2 vantaux de 18 étages pour filets 600×800 – 18 grilles sans couches
Armoire de fermentationArmoire de fermentation – Chambre de pousse – 2 portes à 2 vantaux de 18 étages pour filets 600×800 – 18 grilles sans couches
• Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
• Température régulée de – 10 °C à + 35 °C
• Mise en froid après chargement
• Armoire entièrement démontable
• Isolation en polyuréthane injecté
• Construction métallique anti-corrosion
• Tableau de commande standard 2008
• Charnières à droite, sur demande à gauche ou porte double vantaux selon modèle
• Angles arrondisSKU: M2CV18G - Batteur mélangeur professionnel
Batteur 80 litres – Variateur de vitesses – commandes électromécaniques – Triphasé 400V
Batteur mélangeur professionnelBatteur 80 litres – Variateur de vitesses – commandes électromécaniques – Triphasé 400V
Le batteur mélangeur est essentiel pour tout professionnel : pâtissier, boulanger et cuisinier. Il permet mélanges, pétrissages et émulsions pour un résultat homogène. Sa polyvalence s’adapte à tous les produits tels que : sauces, pâtes souples, crèmes…
Sa facilité d’utilisation et sa précision répondent à l’exigence des professionnels.
Ce batteur mélangeur est équipé d’une cuve 80 litres et de 3 outils : fouet, crochet et palette.
Il est utilisé par les professions pour la fabrication quotidienne de leurs produits.SKU: BT80B-M - Friteuse électrique professionnelle
Friteuse électrique digitales sur meuble 2 x 10 litres – 500x600x850mm – 22 kW Triphasé 400V
Friteuse électrique professionnelleFriteuse électrique digitales sur meuble 2 x 10 litres – 500x600x850mm – 22 kW Triphasé 400V
• Précision de cuisson grâce à la régulation électronique avec +/- 1°C de précision.
• 2 x 4 programmes programmables individuellement (température, temps et nom).
• Mode Cuisson Flexible : offre une meilleure régularité de cuisson des aliments, même avec des charges et températures de denrées variables.
• Mode Standby : réduit la consommation d’énergie en cas d’inactivité prolongée (temps et température réglables)
• Mode Fondre : pour fondre la graisse solide sans la brûler.
• Levage automatique du panier (2 levages): fortement recommandé avec l’option computer afin que le panier remonte automatiquement à la fin du programme sélectionné.
• Pompe de filtration (option) : l’huile est filtrée deux fois avant d’être pompée dans la cuve. Un filtrage quotidien permet une utilisation prolongée de l’huile.
• Un seul bac de récupération pour les deux cuves.
• Nettoyage facilité grâce au mode “nettoyage”, aux angles arrondis et au corps de chauffe pivotant.
• Isolation maximale pour optimiser le rendement et la chaleur, avec un minimum de perte d’énergie.
• Cuve avec zone froide pour la récupération des déchets sous le corps de chauffe, ralentit la dégradation de l’huile.
• Composants et finitions de haute qualité pour répondre aux attentes les plus exigeantes. Entièrement en acier inoxydable, solide et durable.
• Option Turbo, idéal pour frire des aliments surgelés.SKU: EVOC2525T - Four mixte professionnel
Four mixte pâtissier 600×400 BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP 10 niveaux
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.
SKU: XEBC-10EU-EPRM - Four mixte professionnel
Four mixte CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT 10 niveaux GN 1/1
Le four à chariot CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS BIG est l’instrument compact et intelligent pour les grandes cuisines et les centrales de cuisson, qui nécessitent de maximiser la productivité des espaces.
SKU: XECC-1013-EPRM
