Four mixte CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT 5 niveaux GN 2/3

Ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Tactile est doté d’une chambre de cuisson dont la capacité est de 7 GN 1/1 d’une profondeur de 67mm. Idéal pour les professionnels de la restauration, il comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun et permet 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Il comprend également une sonde à cœur amovible, une sonde sous-vide et une sonde multipoint. Sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T vous permettent de contrôler la cuisson de vos aliments facilement.

De plus, il permet la remise et le maintien de la température des aliments. Il vous est également possible de contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson, la ventilation, régler sa vitesse et inverser le sens de rotation. À l’aide de son programme automatique de mise en marche, vous n’aurez plus à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine. Grâce à la fonction climat control, vous pouvez contrôler la vapeur présente à l’intérieur de la chambre de cuisson et donc, choisir de l’extraire et de la maintenir.

Ce four est muni panneau de commande simple d’utilisation vous permettant de programmer précisément diverses fonctions. Il comprend également une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, un interrupteur de porte, une alarme de fin de cycle et un thermostat de sécurité. De plus, il est équipé d’un afficheur numérique dans le système de panneau de commande, du nettoyage automatique et d’un éclairage LED.

• Avec l’assistant iCareSystem, le nettoyage du four Rational XS est simplifié et vous permet de faire des économies ! Ce programme vous informe sur le niveau d’encrassement du four à la fin de chaque journée. Si vous avez besoin de nettoyer votre four pro entre deux services, le iCombi Pro XS vous propose un nettoyage ultra rapide de 12 minutes environ.
• Cette rapidité d’exécution réduit grandement le temps d’immobilisation de votre appareil professionnel, et participe à augmenter le rendement de votre établissement chaque jour. Aussi, ce four professionnel Rational est doté d’une fonction de détartrage automatique qui vous permet d’économiser des frais liés à l’adoucisseur d’eau ou au détartrage manuel nécessaire avec un four mixte standard.

Les atouts du four mixte Rational XS 6-2/3 compact :
• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes d’aliments variés
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de pâtisserie et boulangerie
• Fonction de maintien au chaud
• Simplicité d’utilisation, même pour le personnel peu formé
• Coûts d’exploitation réduits au minimum
• Nettoyage ultra-rapide et détartrage automatique

Le four Rational XS 6 niveaux GN 2/3 XS possède 4 fonctionnalités performantes :
• iDensityControl : une productivité accrue par rapport à la version précédente, pour des résultats de cuisson uniformes
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s’adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d’aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l’ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d’environ 12 minutes