Idéal pour les professionnels de la restauration, ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Tactile comprend 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Il est doté d’une sonde à cœur, d’une sonde sous-vide et d’une sonde multipoint. Sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T vous permettent de contrôler la cuisson. De plus, il comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes de cuisson chacun. La capacité de la chambre est de 3 GN 1/1 d’une profondeur de 65mm.

De plus, il permet la remise et le maintien de la température des aliments. À l’aide de la fonction climat control, vous pouvez contrôler la vapeur à l’intérieur de la chambre de cuisson et pourrez donc maintenir ou extraire la vapeur présente. Il vous est également possible de contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson. Par ailleurs, il comprend également un programme automatique de mise en marche. Vous n’aurez donc pas à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine quotidienne. Enfin, vous pouvez contrôler la ventilation et régler sa vitesse. Vous pouvez également activer l’inverseur de rotation.

Ce four mixte professionnel est équipé d’un afficheur numérique dans le système de panneau de commande ainsi que d’un éclairage intérieur LED. Il comprend également une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage ainsi qu’une alarme de fin de cycle, un interrupteur de porte et un thermostat de sécurité. Il comprend également un panneau de commande tactile permettant de programmer un certain nombre de fonctions avec précision.

Le four à chariot CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS BIG est l’instrument compact et intelligent pour les grandes cuisines et les centrales de cuisson, qui nécessitent de maximiser la productivité des espaces.

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

Ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Mécanique est idéal pour les professionnels de la restauration. Il comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun et combine 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Sa chambre de cuisson dispose d’une capacité de 5 GN 1/1 d’une profondeur de 67mm. Par ailleurs, il est doté d’une sonde à cœur amovible, une sonde sous-vide, une sonde multipoint et de deux moteurs ventilateurs. Grâce à sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T, vous pouvez contrôler facilement la cuisson de vos aliments.

D’autre part, il est doté de la fonction climat control grâce à laquelle vous pouvez contrôler la vapeur présente au sein de la chambre de cuisson. Vous pouvez donc choisir de l’extraire ou de la maintenir. À l’aide de son programme automatique de mise en marche, vous n’aurez plus à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine. Ce four permet la remise et le maintien de la température des aliments. De plus, vous pouvez donc contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson, la ventilation, la vitesse mais aussi inverser le sens de rotation.

Ce four mixte professionnel est muni d’une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, d’un interrupteur de porte, d’une alarme de fin de cycle et d’un thermostat de sécurité. Il comprend également un afficheur numérique dans le système de panneau de commande et un éclairage LED. Il est aussi doté du nettoyage automatique. Simple d’utilisation, le panneau de commande vous permet de programmer différentes fonctions avec précisions.

Idéal pour les professionnels de la restauration, ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Tactile comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun. La capacité de sa chambre de cuisson est de 6 GN 1/1 d’une profondeur de 65mm. Par ailleurs, il permet 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Il est doté d’une sonde à cœur, d’une sonde sous-vide et d’une sonde multipoint. Grâce à sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T vous pouvez contrôler la cuisson de vos aliments facilement.

Il est muni d’une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, d’un interrupteur de porte, d’une alarme de fin de cycle, ainsi que d’un thermostat de sécurité. Grâce à son panneau de commande simple d’utilisation, vous pouvez programmer précisément différentes fonctions. Par ailleurs, il est doté d’une fonction de nettoyage automatique. Il est également équipé d’un afficheur numérique dans le système de panneau de commande, d’un éclairage LED ainsi que de 2 moteurs ventilateurs à vitesse variable.

Par ailleurs, ce four est équipé de la fonction climat control vous permettant de contrôler la vapeur présente à l’intérieur de la chambre de cuisson. Vous pourrez la maintenir ou l’extraire. De même que ce four permet la remise et le maintien de température des aliments. Vous pouvez également contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson, la ventilation, régler sa vitesse et inverser le sens de rotation. Enfin, il est équipé d’un programme automatique de mise en marche. Vous n’aurez donc plus à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine quotidienne.

Ce Four Mixte Professionnel à Injection de Vapeur à Commande Mécanique est idéal pour les professionnels de la restauration. Il comprend 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun et combine 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Sa chambre de cuisson dispose d’une capacité de 11 GN 1/1 d’une profondeur de 67mm. Par ailleurs, il est doté d’une sonde à cœur amovible, une sonde sous-vide, une sonde multipoint et de deux moteurs ventilateurs. Grâce à sa minuterie, sa sonde à cœur ou Delta T, vous pouvez contrôler facilement la cuisson de vos aliments.

D’autre part, il est doté de la fonction climat control grâce à laquelle vous pouvez contrôler la vapeur présente au sein de la chambre de cuisson. Vous pouvez donc choisir de l’extraire ou de la maintenir. À l’aide de son programme automatique de mise en marche, vous n’aurez plus à rester sur votre lieu de travail pour commencer votre routine. Ce four permet la remise et le maintien de la température des aliments. De plus, vous pouvez donc contrôler l’ambiance de la chambre de cuisson, la ventilation, la vitesse mais aussi inverser le sens de rotation.

Ce four mixte professionnel est muni d’une double vitre ouvrante facilitant son nettoyage, d’un interrupteur de porte, d’une alarme de fin de cycle et d’un thermostat de sécurité. Il comprend également un afficheur numérique dans le système de panneau de commande et un éclairage LED. Il est aussi doté du nettoyage automatique. Simple d’utilisation, le panneau de commande vous permet de programmer différentes fonctions avec précisions.

• Ce four mixte iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 vous offre toute la puissance, l’intelligence et la productivité dont vous avez besoin. Grâce à ses 4 technologies Rational, il vous garantira une qualité de cuisson irréprochable, une utilisation facile et une efficacité incontestable.
• L’association de ces 3 modes de cuissons et de ses fonctions technologiques innovantes font du four Rational mixte iCombi Classic 6 niveaux GN1/1 un allié précieux en cuisine. Productif et robuste, il rempli à lui seul les fonctions de nombreux appareils de cuisson. Griller, cuire sur plaque ou à la vapeur, blanchir, étuver, braiser, rôtir vos plats avec un seul four.
• Avec le four iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 Rational cuisinez vos préparations comme vous le souhaitez pour un résultat savoureux et coloré. Les aliments conservent leurs vitamines et minéraux. Les croutes sont croustillantes. Les rôtis sont parfaitement cuits. Les produits de boulangeries sont dorés. Quelques soit la préparation le four iCombi Classic 6 niveaux GN 1/1 s’adapte à vos besoins.

• Cuisson vapeur de 30 °C à 130 °C : cuissons uniformes et en douceur
• Chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C : cuissons minute dorées et savoureuses
• Cuisson mixte de 30 °C à 300 °C : vapeur chaude et chaleur pulsée

• Gain de temps et économies d’énergies : Fini les aliments jetés à cause d’une sur-cuisson et d’un dessèchement des préparations. Plus de perte de chaleur grâce au double vitrage et à la régulation de la chaleur.
• Nettoyage : Rien de plus simple ! Avec le nouveau système de nettoyage automatique, le CombiMaster Plus est rapidement prêt à accueillir de nouveaux aliments. IL se nettoie tout seul et pendant la nuit si vous le souhaitez.
• Finishing : pour une remise en température de consommation en un rien de temps.

• Avec l’assistant iCareSystem, le nettoyage du four Rational XS est simplifié et vous permet de faire des économies ! Ce programme vous informe sur le niveau d’encrassement du four à la fin de chaque journée. Si vous avez besoin de nettoyer votre four pro entre deux services, le iCombi Pro XS vous propose un nettoyage ultra rapide de 12 minutes environ.
• Cette rapidité d’exécution réduit grandement le temps d’immobilisation de votre appareil professionnel, et participe à augmenter le rendement de votre établissement chaque jour. Aussi, ce four professionnel Rational est doté d’une fonction de détartrage automatique qui vous permet d’économiser des frais liés à l’adoucisseur d’eau ou au détartrage manuel nécessaire avec un four mixte standard.

Les atouts du four mixte Rational XS 6-2/3 compact :
• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes d’aliments variés
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de pâtisserie et boulangerie
• Fonction de maintien au chaud
• Simplicité d’utilisation, même pour le personnel peu formé
• Coûts d’exploitation réduits au minimum
• Nettoyage ultra-rapide et détartrage automatique

Le four Rational XS 6 niveaux GN 2/3 XS possède 4 fonctionnalités performantes :
• iDensityControl : une productivité accrue par rapport à la version précédente, pour des résultats de cuisson uniformes
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s’adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d’aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l’ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d’environ 12 minutes

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

Le four à chariot CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS BIG est l’instrument compact et intelligent pour les grandes cuisines et les centrales de cuisson, qui nécessitent de maximiser la productivité des espaces.

• Ce four mixte de la gamme iCombi Pro de la marque Rational s’adresse aux professionnels de la restauration qui recherchent un four mixte intelligent et puissant. Doté de 10 niveaux et compatible avec des grilles ou plats GN 1/1 et 1/2, ce four Rational saura répondre à des besoins en haut rendement, tout en produisant des mets de qualités avec productivité.
• En plus d’être performant, ce four professionnel Rational de la gamme iCombi Pro vous permettra de réduire les temps de cuisson de l’ordre de 10% par rapport à un four mixte standard. Grâce à ses quatre technologies, il vous garantira une qualité de cuisson irréprochable, une utilisation facile et une efficacité incontestable. Le système de gestion du climat de cet appareil lui permet d’atteindre les 300°C et de réaliser de parfaites cuissons basse température.
• Avec ce four mixte Rational pour restaurant, vous pourrez réaliser sans difficulté tous types de cuissons mixtes de façon simultanée par niveau : saisie minute, cuisson vapeur, friture… Les paramètres de cuisson s’adaptent de façon intelligente afin d’obtenir des résultats uniformes. Volailles, viandes, légumes etc… les produits sont savoureux et juteux à souhait pour le plus grand bonheur de vos clients.
• Ce four mixte à air pulsée vous permet également de cuire sans difficultés des produits de boulangerie ou de pâtisserie professionnels, qu’ils soient frais ou congelés. La cuisson des fondants au chocolat, des cookies ou encore des pâtes à choux n’auront plus aucun secrets pour vous !

Pourquoi choisir le four iCombi Pro 10-1/1 pour mon restaurant ?
• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de boulangerie et pâtisserie
• Fonction maintien au chaud
• Simplicité d’utilisation au quotidien
• Coûts d’exploitation réduits au minimum
• Nettoyage très rapide et détartrage automatique